Bánh Quy Chocolate Crinkle

• 2 cốc/chén đường trắng
• 1 cốc/chén bột cacao không đường
• ½ cốc/chén dầu thực vật
• 4 quả trứng, loại lớn
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) vani chiết xuất
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) chiết xuất rum, tùy chọn
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột espresso, tùy chọn
• 2 cốc/chén bột mì đa dụng
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột nở
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối mịn, đầy thìa
• ¾ cốc/chén đường bột

Hướng dẫn

1. 1

   Cho đường, cacao, bột espresso (nếu dùng) và dầu vào một tô lớn, trộn đều bằng phới lồng. Thêm trứng, vani và chiết xuất rum (nếu dùng) vào, đánh nhẹ tay — bạn đừng đánh quá mạnh kẻo bọt khí lọt vào nhiều nhé — cho đến khi hòa quyện đều.

2. 2

   Trộn đều bột mì, bột nở và muối. Rây hỗn hợp này vào tô đựng phần nguyên liệu ướt, rồi dùng spatula cao su fold nhẹ nhàng — đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn nhưng đừng trộn quá tay nhé. Bọc kín tô bột và để tủ lạnh ít nhất 4 tiếng đồng hồ. Bước ướp lạnh này quan trọng lắm, bạn đừng bỏ qua nhé!

3. 3

   Khi sẵn sàng nướng, làm nóng lò ở 350°F (175°C). Lót giấy nến lên các khay nướng. Mình thích nướng từng khay một hơn là nướng hai khay cùng lúc — kết quả đều và đẹp hơn nhiều đó bạn.

4. 4

   Dùng muỗng kem cỡ nhỏ, múc bột thành từng viên tròn khoảng 1 inch. Nhẹ nhàng vo tròn lại bằng tay rồi áo đều với đường bột. Đặt các viên bánh lên khay đã chuẩn bị, cách nhau khoảng 1½ inch.

5. 5

   Nướng trong lò đã làm nóng từ 10–12 phút. Viền bánh sẽ se lại trong khi phần giữa sẽ tiếp tục chín bên ngoài lò — thêm vào đó, bánh sẽ cứng dần khi nguội nên bạn đừng lo nhé. Để bánh nguội hoàn toàn ngay trên khay nướng, không cần chuyển ra vỉ nguội đâu!