Bánh Brownie Kiểu Tiệm Bánh Cổ Điển

• Phần bánh brownie
• 1 cốc/chén (226g) bơ nhạt
• 170 g (ao-xơ) sô-cô-la không đường, thái nhỏ
• 2 cốc/chén (400g) đường trắng hạt
• 4 quả trứng cỡ l ớn, để nhiệt độ phòng
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (10 ml ) vani chiết xuất
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (2.5g) muối
• 1 cốc/chén (130g) bột mì đa dụng
• 1 cốc/chén (100g) quả óc chó băm nhỏ (không bắt buộc nhưng l à nguyên liệu truyền thống)
• Phần kem phủ
• ½ cốc/chén (113g) bơ nhạt
• ¼ cốc/chén (21g) bột cacao không đường
• ¼ cốc/chén (60 ml ) sữa
• 2½ cốc/chén (300g) đường bột
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5 ml ) vani chiết xuất
• Một nhúm muối

Hướng dẫn

1. Bánh Brownie

   1

   Làm nóng lò ở 325°F. Lót giấy nến vào khuôn kim loại vuông 8x8 inch, để thừa hai đầu giấy ra cho dễ lấy bánh ra sau nha.

2. 2

   Cho bơ vào tô chịu nhiệt rồi cho vào lò vi sóng quay cho đến khi bơ tan chảy và sôi lên. Đổ sô-cô-la đã thái nhỏ vào. Để yên một phút rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt như ganache. Hơi nóng từ bơ thường đủ để làm tan sô-cô-la, nhưng nếu chưa tan hết thì bạn cứ cho vào lò vi sóng thêm khoảng mười giây nữa là được. Để qua một bên cho nguội bớt.

3. 3

   Đánh trứng trong tô lớn, nhớ đánh nhẹ tay thôi để không bị lẫn nhiều bọt khí quá (gần như là khuấy nhẹ bằng phới lồng vậy đó). Rồi cho đường vào và tiếp tục khuấy đều. Cho vani và muối vào trộn. Đổ hỗn hợp sô-cô-la vào trong khi vẫn khuấy. Khuấy đến khi hòa quyện hoàn toàn. Rây bột mì vào rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn đồng nhất.

4. 4

   Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng trong lò đã làm nóng khoảng 38–45 phút, cho đến khi mặt bánh bóng đẹp và bánh săn chắc hơn. Thử bằng tăm — cắm vào giữa bánh mà tăm ra không còn ướt nhão là được. Đừng nướng quá lâu bạn nhé. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi phủ kem.

5. Kem Phủ

   5

   Cho bơ, bột cacao và sữa vào nồi vừa. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi lên.

6. 6

   Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho đường bột và vani vào khuấy đến khi hỗn hợp mịn mượt.

7. 7

   Đổ kem phủ lên bánh brownie đã nguội, dàn đều tay. Để kem đông lại rồi mới cắt thành từng miếng vuông nhé.