Công Thức Mac and Cheese Phong Cách Panera

• 454 g (pao) nui vỏ sò cỡ vừa
• ¼ cốc/chén bơ nhạt
• ¼ cốc/chén bột mì
• 2½ cốc/chén sữa tươi
• 1 cốc/chén kem tươi (heavy cream)
• 227 g (ao-xơ) cheddar trắng loại sắc (sharp white cheddar), bào sợi
• 8 lát phô mai American (tốt nhất dùng loại trắng, nhưng loại thường cũng được nha)
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) mù tạt khô xay
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tương ớt cay (hot sauce)
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu xay

Hướng dẫn

1. 1

   Đun sôi một nồi nước lớn có thêm chút muối. Cho nui vào luộc đến khi vừa chín tới (al dente), đừng để chín mềm quá nhé. Vớt nui ra và để ráo nước.

2. 2

   Làm tan chảy bơ trong một chảo vừa trên lửa vừa-cao. Cho bột mì vào và đảo đều trong khoảng một phút cho đến khi hỗn hợp kết thành dạng nhão. Vừa dùng phới lồng khuấy đều vừa từ từ rót sữa và kem vào theo từng chút một. Khuấy đều hỗn hợp từ dạng đặc sệt cho đến khi trở thành chất lỏng mịn đồng nhất. Thêm mù tạt khô, tương ớt, muối kosher và tiêu xay vào. Đun sôi hỗn hợp (khoảng 4 phút), nhớ khuấy liên tục nhé. Sau khi sôi, tiếp tục nấu thêm khoảng 4 phút nữa cho đến khi sốt đặc lại đủ để phủ lên mặt sau của thìa.

3. 3

   Hạ lửa nhỏ rồi cho phô mai vào từng chút một, vừa cho vừa khuấy đều. Nhấc chảo ra khỏi bếp và trộn nui đã luộc vào. Múc ra bát và thưởng thức thôi nào!