Zuppa Toscana Thơm Ngon Tuyệt Vời

• 454 g (pao) (454g) xúc xích Ý
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt đỏ khô xay
• 4–6 lát thịt xông khói, cắt thành miếng dài 1/2 inch
• 1 củ hành tây, thái hạt lựu
• 8 tép tỏi, băm nhuyễn
• 4 cốc/chén (960ml) nước dùng gà, thêm nếu cần
• 6 củ khoai tây cỡ vừa, cắt khúc
• 1 lon/hộp đậu trắng cannellini, tùy chọn, để ráo nước
• 1 hộp nhỏ rau chân vịt đông lạnh (hoặc khoảng 1 bó rau chân vịt tươi, bỏ phần cuống cứng)
• ½ cốc/chén (120ml) kem nặng hoặc kem cà phê 10%
• Muối, nêm vừa ăn
• Tiêu đen xay tươi

Hướng dẫn

1. 1

   Cho thịt xông khói đã cắt nhỏ vào nồi lớn và chiên trên lửa vừa khoảng 5–7 phút cho đến khi vàng đều. Chắt bớt mỡ thịt xông khói, chừa lại khoảng 1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) trong nồi. Vớt thịt xông khói ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

2. 2

   Cho xúc xích và ớt đỏ khô vào nồi, xào cho đến khi xúc xích vàng xém ở các chỗ. Vớt xúc xích ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

3. 3

   Cho hành tây vào nồi, xào trên lửa vừa khoảng 3–4 phút cho đến khi hành mềm. Cho tỏi vào và xào thêm khoảng 20 giây. Đổ nước dùng gà vào và đun cho đến khi sôi liu riu. Cho khoai tây vào, đun sôi lại rồi hạ lửa để duy trì độ sôi nhẹ, đậy nắp nấu khoảng 10–15 phút cho đến khi khoai tây mềm (thời gian này tùy thuộc vào bạn cắt khoai tây to hay nhỏ nhé). Nếu cần, bạn có thể thêm nước vào để súp loãng hơn theo ý thích.

4. 4

   Cho xúc xích đã nấu, rau chân vịt và kem vào khuấy đều. Thêm đậu nếu dùng — không phải cách truyền thống đâu, nhưng mình rất thích sự bổ dưỡng mà đậu mang lại cho món này! Nấu cho đến khi tất cả nguyên liệu nóng đều, rau chân vịt héo mềm và xúc xích chín hoàn toàn. Thêm nước dùng nếu muốn. Múc ra tô, rắc tiêu đen xay tươi và trang trí với thịt xông khói là xong bạn nhé!