Bowl of French onion soup with golden caramelized onions, rich brown broth, and melted Gruyère cheese on top

Phổ biến nhất

Súp Hành Tây Kiểu Pháp – Món Ăn Ấm Áp Cổ Điển Đầy Dễ Chịu!

Name: Súp Hành Tây Kiểu Pháp – Món Ăn Ấm Áp Cổ Điển Đầy Dễ Chịu!
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1/4 cốc bơ; 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu; 8 cốc hành tây trắng thái mỏng; 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối; 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường; 1 muỗng canh (thìa lớn) bột mì; 8 cốc nước dùng bò; 1 1/4 cốc rượu vang trắng khô; tiêu đen xay tươi; bánh mì Pháp nướng, để ăn kèm; phô mai Gruyère bào sợi để ăn kèm (nếu bạn chỉ có mozzarella thì dùng tạm cũng được nhé)

Có điều gì đó thật kỳ diệu trong một tô súp hành tây kiểu Pháp — món ăn ấm áp tuyệt vời nhất, trông sang trọng nhưng lại dễ làm đến bất ngờ.

5.0 (1)

Chuẩn bị

15 phút

Nấu

1giờ 15phút

Tổng

1giờ 30phút

Khẩu phần

Phong cách

💰 Hàng ngày

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Có điều gì đó thật kỳ diệu trong một tô súp hành tây kiểu Pháp. Đây là món ăn ấm áp tuyệt vời nhất — trông có vẻ sang trọng, nhưng thực ra lại dễ làm đến bất ngờ đó bạn ơi! Món súp đậm đà, thơm ngon này xoay quanh hai điều: lớp hành tây phi vàng chậm rãi và tấm chăn phô mai tan chảy không thể cưỡng lại bên trên. Thật sự mà nói, ai có thể từ chối một miếng bánh baguette giòn tan đang bơi trong biển phô mai béo ngậy và hành tây ngọt lịm chứ?

Bí quyết để có tô súp hành tây kiểu Pháp hoàn hảo? Đó chính là sự kiên nhẫn. Phi hành tây lửa nhỏ và chậm thôi — đó chính là thứ tạo nên hương vị đậm đà, sâu sắc cho nồi súp. Hành tây dần chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, tiết ra vị ngọt tự nhiên trong khi thấm đẫm hương thơm của nước dùng bò. Tin mình đi, thời gian bỏ ra hoàn toàn xứng đáng!

Một chút khoa học thú vị 🔬: Khi bạn phi hành tây đến vàng caramel, bạn đang tạo ra một phản ứng kỳ diệu gọi là phản ứng Maillard — chính phản ứng này tạo nên hương vị đậm đà và màu sắc đẹp mắt của hành tây. Đường trong hành tây phân giải và trở nên ngọt hơn trong quá trình nấu, đó là lý do tại sao súp hành tây kiểu Pháp lại ngon đến vậy. Đây là khoa học ẩm thực ở đỉnh cao của nó!

Và tất nhiên, phần quan trọng nhất không thể bỏ qua: lớp phô mai béo ngậy, sủi bọt bên trên! Một lát bánh baguette giòn phủ đầy phô mai Gruyère, nướng vàng cho đến khi tan chảy — đây chính là thứ làm nên giấc mơ, bạn ơi.

Hoàn hảo cho những đêm lạnh giá hoặc khi bạn chỉ muốn chiều chuộng bản thân, món súp hành tây kiểu Pháp này chính là cái ôm ấm áp mà bạn đang chờ đợi.

Mình biết Julia Child dùng kết hợp rượu vang và cognac. Còn mình thì chỉ dùng rượu vang thôi. Nhưng bạn hoàn toàn có thể thay 1/4 cốc rượu vang bằng cognac nếu bạn có sẵn nhé.

Súp Hành Tây Kiểu Pháp – Món Ăn Ấm Áp Cổ Điển Đầy Dễ Chịu! preparation step 1

Súp Hành Tây Kiểu Pháp – Món Ăn Ấm Áp Cổ Điển Đầy Dễ Chịu! preparation step 2

Súp Hành Tây Kiểu Pháp – Món Ăn Ấm Áp Cổ Điển Đầy Dễ Chịu! preparation step 3

Nguyên liệu

Khẩu phần:

¼ cốc bơ
1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu
8 cốc hành tây trắng thái mỏng
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường
1 muỗng canh (thìa lớn) bột mì
8 cốc nước dùng bò
1¼ cốc rượu vang trắng khô
tiêu đen xay tươi
bánh mì Pháp nướng, để ăn kèm
phô mai Gruyère bào sợi để ăn kèm (nếu bạn chỉ có mozzarella thì dùng tạm cũng được nhé)

Hướng dẫn

1
Cho dầu ô liu và bơ vào một nồi Dutch oven lớn hoặc nồi thường, đun trên lửa vừa. Khi bơ đã tan chảy, cho hành tây vào và xào cho đến khi hành mềm và trong suốt. Quá trình này mất khoảng mười phút.
2
Cho đường và muối vào. Phi hành tây đến vàng nâu như màu quả óc chó, nhưng đừng để cháy nhé. Nhớ thỉnh thoảng đảo đều để tránh bị khét, và cạo phần cặn vàng bám dưới đáy nồi lên — đó chính là nguồn hương vị tuyệt vời đó. Bước này sẽ mất khoảng 25 đến 40 phút.
3
Trong lúc đó, đun nóng nước dùng bò ở một nồi khác.
4
Bây giờ mình sẽ deglaze (làm sạch đáy) nồi. Đổ 1/4 cốc (60ml) rượu vang lên hành tây và khuấy đều, đảm bảo cạo hết phần cặn vàng thơm ngon đó lên. Để rượu sôi và bay hơi hoàn toàn.
5
Rắc bột mì lên hành tây và nấu trong 3 phút để khử mùi bột sống.
6
Cho 1 cốc (240ml) nước dùng bò vào và khuấy mạnh. Tiếp tục cho thêm 1 cốc (240ml) nữa và khuấy đều. Nên cho nước dùng vào từng chút một để đảm bảo bột được hòa tan hoàn toàn.
7
Cho phần nước dùng còn lại và 1 cốc (240ml) rượu vang còn lại vào, đun đến khi sôi nhẹ, đậy nắp hờ và nấu khoảng 1 tiếng rưỡi. Nếu súp cạn quá, bạn có thể thêm nước dùng hoặc nước lọc vào nhé. Nếm thử và điều chỉnh gia vị bằng muối và tiêu cho vừa miệng.
8
Bạn có thể chia súp ra các bát chịu nhiệt, đặt bánh mì và phô mai lên trên rồi đem nướng lò. Nếu không có bát chịu nhiệt, chỉ cần nướng bánh mì và phô mai riêng rồi đặt lên tô súp khi ăn là được. Dùng ngay khi còn nóng nhé!
9
Món súp này bảo quản trong tủ lạnh rất tốt, và đặc biệt là ngày hôm sau hương vị còn đậm đà và thơm ngon hơn nữa đó.

Câu hỏi thường gặp

Có thể chuẩn bị súp hành tây kiểu Pháp trước không?+

Được chứ! Bạn có thể nấu súp trước đến 2 ngày và bảo quản trong tủ lạnh — hương vị thực ra còn ngon hơn theo thời gian nữa đó. Hâm nóng nhẹ nhàng trên bếp, rồi chỉ thêm bánh mì và phô mai ngay trước khi ăn để giữ được độ giòn tan và béo ngậy nhất nhé.

Phi hành tây cho súp hành tây kiểu Pháp mất bao lâu?+

Bạn hãy tính khoảng 30–40 phút tổng cộng để phi hành tây đúng cách — khoảng 10 phút để hành mềm, rồi thêm 20–30 phút kiên nhẫn đảo đều cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nâu đậm đẹp mắt. Nếu vội vàng qua bước này, bạn sẽ chỉ có một tô súp hành thường chứ không phải hương vị đậm đà, ngọt ngào mà bạn đang hướng đến đâu nhé.

Có thể thay phô mai Gruyère bằng gì trong súp hành tây kiểu Pháp?+

Mozzarella có thể dùng tạm như đã đề cập trong công thức, nhưng phô mai Swiss, cheddar ủ lâu năm, hoặc hỗn hợp Parmesan và fontina cũng sẽ cho bạn lớp phô mai tan chảy thơm ngon tuyệt vời mà không cần lo mất đi hương vị đâu nhé.

Tại sao súp hành tây kiểu Pháp của mình bị loãng?+

Thường thì đó là do hành tây chưa được phi vàng đủ lâu hoặc bạn cho quá nhiều nước. Hãy đảm bảo hành tây chuyển sang màu vàng nâu đậm trước khi cho nước dùng vào, và nếu súp vẫn còn loãng sau khi nấu, hãy mở nắp nấu thêm 10–15 phút nữa để cô đặc hương vị lại nhé.