Sườn Heo Mềm Rụng Xương

• 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (8 g) muối kosher
• 2 muỗng canh (thìa lớn) (30 g) đường nâu đậm
• 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (3 g) ớt paprika
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1 g) tiêu đen
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (3 g) bột tỏi
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1 g) bột hành
• 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (4 g) bột ớt chili
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5 g) bột ớt ancho chili
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1 g) ớt cayenne (tùy chọn)
• 1.4 kg (pao) (1.4 kg) sườn heo
• ⅔ cốc/chén (160 ml) cola hoặc Coca-Cola (bạn có thể dùng nước khóm hoặc nước trái cây khác nếu thích)
• 1 củ hành tây (thái nhỏ)
• 1 tép tỏi (băm nhuyễn)
• Sốt barbecue, tùy khẩu vị (khoảng 1/2 đến 1 cốc/chén / 120–240 ml)

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm hỗn hợp gia vị khô (9 nguyên liệu đầu tiên) với nhau.

2. 2

   Cắt sườn thành từng khúc (mỗi khúc dài khoảng 6 inch).

3. 3

   Xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ sườn, chà kỹ vào thịt để gia vị thấm đều.

4. 4

   Lý tưởng nhất là bọc sườn lại rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc để qua đêm. Nhưng nếu bạn không có thời gian thì cũng không sao — bỏ qua bước này và tiếp tục nhé!

5. 5

   Cho sườn vào nồi slow cooker.

6. 6

   Rải hành tây và tỏi lên trên mặt sườn.

7. 7

   Đổ Coca-Cola vào nồi thật nhẹ nhàng để không làm trôi lớp gia vị đã xoa lên sườn.

8. 8

   Nấu ở chế độ High (cao) trong 4 tiếng. Kiểm tra xem sườn có cần thêm khoảng 4,5 tiếng nữa không. Sau 4 tiếng, sườn nên đã mềm nhưng vẫn còn giữ được hình dạng.

9. 9

   Vớt sườn ra khỏi nồi slow cooker. Phết (hoặc phủ thật dày!) sốt barbecue lên. Mình thường không phết quá nhiều, nhưng tùy bạn thôi nhé. Bạn có thể cho sườn vào tủ lạnh để dùng sau, hoặc tiếp tục ngay bước tiếp theo. Mình thường để qua đêm trong tủ lạnh — hôm sau đi làm về là có ngay bữa tối ngon lành, chỉ cần vài phút là xong!

10. 10

    Nướng sườn trên vỉ nướng hoặc dùng chế độ broil của lò để làm nóng và tạo vết cháy xém đẹp mắt. Nếu sườn đã được để qua đêm trong tủ lạnh, bạn có thể cần nướng lâu hơn một chút ở lửa vừa-nhỏ hoặc dùng nhiệt gián tiếp trên bếp nướng. Một cách khác là bọc sườn lại bằng giấy bạc rồi cho vào lò nướng ở 375°F trong khoảng 10–15 phút cho đến khi nóng đều. Thưởng thức thôi nào!