Gazpacho

• 680 g (pao) (680 g) cà chua đỏ chín (khoảng 4 quả), bỏ lõi và cắt nhỏ
• 1 quả ớt chuông, bỏ hạt và cắt nhỏ
• 1 quả dưa leo Anh, cắt nhỏ
• 1 củ hành tím nhỏ, cắt thô
• 1 đến 2 tép tỏi, cắt thô
• 1¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (8 g) muối kosher
• 1 muỗng canh (thìa lớn) (15 ml) giấm sherry (hoặc nước cốt chanh)
• 2 lát bánh mì cũ, cắt bỏ vỏ, cắt nhỏ
• ¼ cốc/chén (60 ml) dầu ô liu
• 1½ cốc/chén (360 ml) nước ép cà chua
• Garnish tùy thích, ví dụ như hẹ tây, húng quế và cà chua bi

Hướng dẫn

1. 1

   Bạn cho bánh mì, cà chua, dưa leo, hành tím, ớt chuông, tỏi và muối vào một cái tô lớn. Trộn đều tất cả lại với nhau. Để hỗn hợp nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút. Bước này giúp mọi thứ dễ xay hơn, các hương vị có thời gian hoà quyện vào nhau, và bánh mì cũng mềm ra.

2. 2

   Cho tất cả phần nguyên liệu trong tô vào máy xay, cùng với giấm sherry, rồi xay đến khi thật mịn. Bạn có thể cần thêm một chút nước ép cà chua để máy xay dễ hoạt động hơn. Mình thường xay đi xay lại vài lần để chắc chắn súp thật sự mịn màng. Tháo nút giữa của nắp máy xay ra rồi rót dầu ô liu vào trong khi máy đang chạy. Lọc hỗn hợp qua rây mắt nhỏ vào một tô khác (bỏ phần bã đi). Khuấy thêm nước ép cà chua vào. Để lạnh trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng (240 phút) để súp thật sự lạnh và các hương vị thấm đều vào nhau.

3. 3

   Dọn súp ra bát với rau thơm, cà chua bi, một chút dầu ô liu và tiêu đen xay tươi là xong!