Súp Bắp Ngô Ngon Đến Khó Tin – Ấm Lòng Trong Từng Muỗng! 🌽🍲

• 4 trái bắp ngô
• 3 muỗng canh (thìa lớn) dầu ăn
• 1 củ hành tây vàng, băm nhuyễn
• 4 cọng cần tây, băm nhuyễn
• 2 củ cà rốt, gọt vỏ và băm nhuyễn
• 1 trái ớt chuông, cắt hạt lựu nhỏ
• 1 củ khoai tây Russet, cắt hạt lựu khoảng 1/2 inch
• ¼ cốc/chén bột mì
• 1 lá nguyệt quế
• 6 cốc/chén nước dùng gà hoặc nước lọc, thêm nếu cần (mình dùng nước lọc cho vị thanh hơn)
• 1 nhúm ớt đỏ vảy
• ¼ cốc/chén sữa tươi, kem sữa hoặc kem tươi đặc (thêm bớt tùy khẩu vị)
• muối và tiêu vừa ăn
• Ngò tây hoặc hành lá, để trang trí
• Phô mai bào sợi, để trang trí, tùy chọn

Hướng dẫn

1. 1

   Tách hạt ra khỏi trái bắp ngô và để riêng. Dùng mặt lưng (mặt cùn) của dao, cố gắng nạo lấy càng nhiều "nước sữa bắp" còn sót lại trên lõi bắp càng tốt. Bẻ đôi các lõi bắp, cho vào nồi và đổ khoảng 6 cốc/chén (1,4 lít) nước lọc hoặc nước dùng vào (xem ghi chú). Thêm ớt vảy và lá nguyệt quế. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và để liu riu không đậy nắp trong 20–30 phút. Bạn có thể để sôi liu riu lâu hơn nếu muốn — vị ngọt của bắp sẽ càng đậm đà hơn. Nhớ lọc lấy nước này qua rây trước khi dùng ở bước 3. Lúc đó, bỏ lõi bắp và lá nguyệt quế đi.

2. 2

   Trong lúc chờ, thái nhỏ tất cả rau củ của bạn.

3. 3

   Làm nóng dầu trong một cái nồi đáy dày hoặc nồi Dutch oven. Cho hành tây, cần tây và cà rốt vào xào. Nấu trong 7–10 phút cho đến khi mềm, thơm và bắt đầu hơi vàng nhẹ nhưng chưa cháy. Thêm ớt chuông vào và xào thêm 1–2 phút. Rắc bột mì vào và nấu trong 3 phút để bột chín hết mùi sống, khuấy đều tay liên tục. Rót khoảng 1/2 cốc/chén (120 ml) nước bắp đã lọc vào. Khuấy mạnh để tránh vón cục và đảm bảo bột hòa tan hoàn toàn, nước sẽ sệt lại. Từ từ rót phần nước còn lại vào trong khi vẫn khuấy đều để tránh vón. Cho khoai tây và bắp vào lúc này. Thêm nước vừa đủ để ngập xấp xỉ mặt rau củ (nếu rau đã ngập rồi thì không cần thêm nữa — mình đã thêm khoảng 3/4 cốc/chén (180 ml) nước nữa). Nhớ nhé, thêm nước sau cho loãng ra lúc nào cũng dễ, nên đừng đổ nhiều quá — chỉ cần nước vừa xấp mặt rau củ là đủ rồi!

4. 4

   Đun sôi súp, sau đó hạ lửa nhỏ và để liu riu không đậy nắp khoảng 30 phút. Kiểm tra xem khoai tây và hạt bắp đã mềm chưa. Tiếp tục nấu liu riu cho đến khi súp đạt độ sệt mong muốn. Nếm thử và nêm thêm muối hột và tiêu cho vừa ăn. Khi bạn đã ưng độ sệt rồi, múc khoảng 0–50% lượng súp vào máy xay. Bạn muốn xay bao nhiêu là tùy ý — để nguyên không xay cũng được, hoặc xay đến phân nửa lượng súp cũng không sao. Mình thích kiểu ở giữa: xay khoảng 20–30% để súp hơi sệt mịn mà vẫn còn nhiều cái để nhai từ rau củ. Bạn có thể dùng máy xay cầm tay thay cho máy xay đứng nếu tiện hơn. Đổ phần đã xay trở lại nồi.

5. 5

   Tùy bạn thích, có thể không thêm kem gì cả, hoặc thêm một chút kem tươi, kem sữa hay sữa tươi vào lúc này. Mình thích múc súp ra từng tô riêng rồi khuấy vào mỗi tô vài muỗng cà phê (thìa nhỏ) kem sữa, xoáy nhẹ để tô súp thêm béo mịn và đậm đà hơn.

6. 6

   Trang trí với ngò tây và phô mai bào sợi rồi dùng nóng thôi nào!