Súp Bông Cải Xanh Phô Mai – Đặc Sánh Hoàn Hảo

• 2 đầu bông cải xanh (thường là 1 gói 2 đầu bông cải bán sẵn ở siêu thị)
• ½ củ hành vàng, băm nhuyễn
• 1 củ cà rốt, cắt thô
• 1 cây cần tây, cắt thô
• 2 tép tỏi, thái lát
• 2 muỗng canh (thìa lớn) bột mì
• 3 cốc/chén nước dùng gà hoặc nước lọc, thêm nếu cần
• 1 cốc/chén sữa tươi
• 1½ cốc/chén phô mai cheddar, bào sợi (*xem ghi chú), thêm để trang trí nếu muốn
• 1–2 muỗng canh (thìa lớn) dầu ăn
• Muối và tiêu cho vừa khẩu vị

Hướng dẫn

1. 1

   Tách bông cải xanh thành các bông nhỏ và phần cọng riêng. Gọt bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài của cọng bông cải, rồi thái thành các lát dày khoảng 1/8 – ¼ inch (3–6 mm).

2. 2

   Làm nóng dầu trong một cái nồi hoặc nồi gang. Áp chảo các lát cọng bông cải trên lửa vừa-lớn cho đến khi vàng đẹp. Gắp ra để riêng vào một cái đĩa. Bước này thật ra là tùy chọn — bạn có thể cho cọng bông cải sống thẳng vào nồi súp, nhưng việc áp chảo trước sẽ giúp tăng hương vị đậm đà hơn nhiều đó nhé.

3. 3

   Xào hỗn hợp rau thơm (hành, cần tây và cà rốt) cho đến khi mềm và trong, không để bị cháy vàng, khoảng 5 phút.

4. 4

   Rắc bột mì lên trên rau củ và đảo thêm 3 phút, khuấy đều tay để bột chín và không còn mùi bột sống.

5. 5

   Cho tỏi thái lát vào và xào khoảng 30 giây, chỉ cần dậy mùi thơm là được, đừng để tỏi bị cháy.

6. 6

   Đổ vào khoảng ½ cốc/chén (120 ml) nước dùng và khuấy mạnh tay (bột mì sẽ tan vào nước dùng và tạo thành một hỗn hợp sệt). Từ từ đổ phần nước dùng còn lại vào trong khi khuấy đều để không bị vón cục. Cho phần cọng bông cải đã để riêng trở lại nồi. Đun sôi nhỏ lửa và hầm trong 20–30 phút, không đậy nắp, cho đến khi mọi thứ thật mềm.

7. 7

   Xay nhuyễn súp bằng máy xay cầm tay hoặc xay từng mẻ trong máy xay sinh tố. Đổ lại vào nồi.

8. 8

   Cho sữa và phần bông cải đã để riêng vào nồi. Đun nhỏ lửa khoảng 15–20 phút cho đến khi bông cải chín theo ý bạn. Nếu bạn thích có miếng cà rốt trong súp, cứ thoải mái cho thêm cà rốt đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào lúc này. Khi bông cải đã chín đủ, hãy điều chỉnh độ đặc của súp — có thể lúc này súp sệt như sốt phô mai — chỉ cần thêm nước lọc, nước dùng, hoặc sữa để đạt độ loãng mong muốn rồi đun nóng lại là xong.

9. 9

   Tắt bếp và khuấy phô mai vào. Nếm thử và nêm thêm muối tiêu cho vừa miệng. Thưởng thức thôi nào!