Cơm Mexico

• 2 muỗng canh (thìa lớn) dầu ăn
• ½ củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu
• 1 quả jalapeño, bỏ hạt và thái nhỏ
• 1 cốc/chén gạo hạt dài
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen xay
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột tỏi
• 2 cốc/chén nước dùng gà
• ¾ cốc/chén sốt cà chua, chia làm 2 phần
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) thì là (cumin)
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột ớt chili (tùy chọn)
• ½ cốc/chén đậu Hà Lan đông lạnh
• ¼ cốc/chén rau mùi (ngò) thái nhỏ
• Múi chanh và nước cốt chanh, để phục vụ kèm

Hướng dẫn

1. 1

   Bạn cho dầu vào nồi lớn, đun nóng lên. Cho hành tây và jalapeño vào xào trên lửa vừa khoảng 3 phút cho mềm. Tiếp theo cho gạo vào và đảo đều tay cho đến khi gạo dậy mùi thơm, khoảng 1–2 phút là được. Nêm muối, bột tỏi, thì là, và bột ớt chili (nếu dùng) vào nhé.

2. 2

   Đổ nước dùng gà và 1/2 cốc/chén sốt cà chua vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và để liu riu trong 20 phút. Kiểm tra xem cơm đã chín chưa, rồi dùng nĩa xới nhẹ cho cơm bông lên. Trộn đậu Hà Lan đông lạnh vào nếu bạn muốn dùng. Sau đó cho nốt 1/4 cốc/chén sốt cà chua còn lại vào trộn đều. Bạn có thể vắt thêm chút nước cốt chanh lên, hoặc chỉ cần để múi chanh ăn kèm bên cạnh là ổn rồi!