Bánh Mì Focaccia Không Cần Nhào Bột

• 335 g bột mì (khoảng 2 3/4 cốc/chén)
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
• ¾ muỗng cà phê (thìa nhỏ) men instant
• 1 cốc/chén (240 ml ) nước
• 3 muỗng canh (thìa l ớn) dầu ô liu
• 1½ muỗng canh (thìa l ớn) l á rosemary tươi, thái thô
• ½ lon/hộp (khoảng 200 ml ) cà chua nguyên quả
• Muối hạt thô vừa ăn
• 2 muỗng canh (thìa l ớn) phô mai Parmesan bào tươi
• Tiêu đen xay tươi vừa ăn

Hướng dẫn

1. Bột Nhào

   1

   Cho bột mì, muối, men và nước vào một tô lớn. Khuấy đều bằng muỗng gỗ cho đến khi bột thấm nước hoàn toàn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi để trên mặt bàn từ 10–24 tiếng.

2. 2

   Đổ bột ra mặt phẳng có rắc ít bột, tạo hình thành khối tròn. Đổ 2 muỗng canh (thìa lớn) (30 ml) dầu vào chảo gang nặng. Đặt khối bột vào chảo, lăn đều để bột phủ dầu khắp mặt, rồi để mặt mịn úp xuống dưới. Dùng lòng bàn tay ấn nhẹ để bột dẹt ra và trải đều khắp đáy chảo. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong 2 tiếng.

3. 3

   Làm nóng lò ở 550°F (290°C). Việc này mất ít nhất nửa tiếng, nên bạn bắt đầu làm nóng lò khi bột đã nở được khoảng 1.5 tiếng nhé.

4. Nhân & Nướng

   4

   Dùng tay bóp dẹt cà chua đóng hộp rồi để ráo nước trên khăn giấy.

5. 5

   Khi bột đã sẵn sàng để nướng, xếp cà chua đã ráo lên khắp mặt bánh focaccia. Dùng đầu ngón tay ấn nhẹ lên toàn bộ mặt bánh để cà chua lún vào bột. Rắc rosemary và muối hạt thô lên trên, rồi rưới 1 muỗng canh (thìa lớn) (15 ml) dầu ô liu.

6. 6

   Đặt cả chảo vào lò đã làm nóng và nướng trong 18–24 phút cho đến khi đế bánh giòn và vàng đẹp, mặt trên cũng có màu vàng nâu. Nếu mặt trên chưa vàng như ý, bạn có thể bật chế độ broil (nướng trên), canh sát để không bị cháy, chỉ cần một đến hai phút thôi.

7. 7

   Lấy bánh ra khỏi lò, rắc Parmesan và tiêu đen xay tươi lên trên. Cắt lát và thưởng thức thôi nào!