Crispy smashed Jucy Lucy burger on toasted bun with melted cheese visible inside the beef patty

Bữa tối

Smashed Jucy Lucy (Burger Phô Mai Bên Trong)

Name: Smashed Jucy Lucy (Burger Phô Mai Bên Trong)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 pound (pao) (454g) thịt bò xay (chuck); Muối và tiêu vừa ăn; 3–6 lát phô mai American; 3 ổ bánh burger, nướng giòn; Các topping tùy thích như xà lách, cà chua, hành tây, dưa chuột muối, mù tạt, tương cà, sốt BBQ, mayo, v.v.

Jucy Lucy là loại burger nhồi phô mai bên trong miếng thịt thay vì phủ lên trên. Trong công thức này, mình kết hợp ý tưởng đó với smash burger — tức là ép thịt trực tiếp trên chảo nóng để tạo lớp vỏ cháy xém ngon nhất có thể.

Chuẩn bị

5 phút

Nấu

5 phút

Tổng

10 phút

Khẩu phần

Phong cách

💰 Hàng ngày

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Juicy Lucy là loại burger nhồi phô mai bên trong miếng thịt thay vì phủ lên trên. Trong phiên bản này, mình kết hợp ý tưởng đó với smash burger — tức là ép thịt trực tiếp trên chảo nóng để tạo lớp vỏ cháy xém ngon nhất có thể.

Mỗi chiếc burger chỉ mất khoảng 5–7 phút để hoàn thành sau khi chảo đã nóng (tính cả thời gian nấu). Vậy mà hương vị thì chẳng thua gì burger ở một quán chuyên nghiệp đâu nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần:

454 g (pao) (454g) thịt bò xay (chuck)
Muối và tiêu vừa ăn
3–6 lát phô mai American
3 ổ bánh burger, nướng giòn
Các topping tùy thích như xà lách, cà chua, hành tây, dưa chuột muối, mù tạt, tương cà, sốt BBQ, mayo, v.v.

Hướng dẫn

1
Bạn hãy nướng bánh mì trước và chuẩn bị sẵn tất cả các topping ra đĩa cho tiện. Chia thịt bò ra nhẹ nhàng và vo thành 6 viên tròn. Làm nóng chảo chống dính trên lửa lớn khoảng 1.5–2 phút.
2
Cho 2 viên thịt vào chảo (không cần dầu mỡ nhé). Dùng đáy ly hoặc hộp thủy tinh/gốm phẳng (hoặc spatula kim loại chắc tay) ép dẹt từng viên thành miếng patty mỏng, to hơn ổ bánh một chút. Chiên 1 phút. Nêm muối và tiêu lên mặt thịt trong lúc đang chiên. Lật mặt còn lại và chiên thêm vài giây (khoảng 15 giây) cho đến khi chín tới. Đặt 1–2 lát phô mai American lên một miếng patty rồi úp miếng patty còn lại lên trên.
3
Ngay lập tức đặt burger lên ổ bánh đã nướng và cho topping tùy thích vào. Ăn ngay khi còn nóng. Làm tương tự với các burger còn lại, nhớ dùng khăn giấy lau sạch chảo giữa mỗi lần chiên nhé.

Câu hỏi thường gặp

Có thể chuẩn bị Smashed Jucy Lucy trước không?+

Bạn có thể vo sẵn các viên thịt và để trong tủ lạnh tối đa 24 giờ trước khi ép và chiên, nhưng ngon nhất vẫn là chiên tươi để thịt mọng nước và phô mai chảy đều nhất. Nếu chuẩn bị trước, hãy để thịt ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 10 phút trước khi ép nhé.

Nếu phô mai chảy ra ngoài khi ép burger thì phải làm sao?+

Nếu phô mai cứ tràn ra, có thể bạn đang dùng quá nhiều lát hoặc ép quá mạnh tay — chỉ nên dùng 1–2 lát mỗi miếng patty và ép với lực vừa phải, có kiểm soát thay vì ép thô bạo. Phô mai sẽ ở nguyên bên trong miếng thịt và chảy từ từ trong lúc nấu thôi.

Có thể dùng loại phô mai khác cho Smashed Jucy Lucy không?+

Được chứ! Các loại phô mai chảy tốt như cheddar, Swiss hay pepper jack đều ngon, nhưng phô mai American vẫn là lý tưởng nhất vì nó chảy nhanh và đều hơn, tạo ra phần nhân oozy đặc trưng đó. Tránh dùng phô mai cứng vì sẽ không kịp chảy trước khi thịt chín rồi đấy.

Làm sao để miếng patty không dính chảo mà không cần dầu?+

Chìa khóa là một cái chảo chống dính tốt — làm nóng chảo trên lửa lớn 1.5–2 phút để thịt cháy xém ngay khi chạm vào và dễ lấy ra. Nếu không có chảo chống dính, bạn có thể thoa một chút bơ vào chảo thay vì dùng dầu, vì dầu có thể làm miếng thịt trượt lung tung.