Súp Ớt Nhồi Thịt

• 2 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu
• 1 củ hành tây (thái nhỏ)
• 2 củ cà rốt (bào sợi)
• 4 tép tỏi (băm nhuyễn)
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt bông khô
• 3 muỗng canh (thìa lớn) cà chua paste
• 3 quả ớt chuông nhiều màu (bỏ hạt, thái nhỏ)
• 1 lon/hộp (28 ounce (ao-xơ)) cà chua diced
• 1 lon/hộp (15 ounce (ao-xơ)) sốt cà chua
• 454 g (pao) thịt bò xay
• Muối và tiêu vừa ăn
• 1 cốc/chén gạo hạt vừa
• 4–5 cốc/chén nước dùng gà
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) gia vị Italian seasoning
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường (thêm nếu cần)
• 1 muỗng canh (thìa lớn) nước tương
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) sambal oelek (thêm tùy khẩu vị)
• ½ cốc/chén rau mùi tây tươi (để ăn kèm)
• ½ cốc/chén phô mai cheddar bào sợi (tùy chọn)

Hướng dẫn

1. 1

   Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn.

2. 2

   Cho cà rốt và hành tây vào xào khoảng 5–7 phút cho đến khi mềm và bắt đầu có màu vàng nhẹ.

3. 3

   Cho ớt chuông vào, xào thêm 5 phút nữa cho đến khi mềm.

4. 4

   Cho cà chua paste và ớt bông khô vào, đảo thêm khoảng 1 phút để dậy mùi thơm và bớt vị "ngái hộp" của cà chua paste.

5. 5

   Cho thịt bò xay vào, nêm 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher và 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu. Xào khoảng 5 phút cho đến khi thịt chín hết màu hồng, dùng muỗng băm nhỏ thịt để không bị vón cục lớn.

6. 6

   Cho tỏi vào, xào chưa đầy 30 giây cho đến khi dậy mùi thơm.

7. 7

   Cho nước dùng gà, cà chua diced, sốt cà chua, Italian seasoning và sambal oelek (nếu dùng) vào, đun cho sôi.

8. 8

   Cho gạo vào, hạ lửa nhỏ. Đậy nắp nồi và nấu thêm 25–30 phút cho đến khi gạo chín mềm.

9. 9

   Nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị — thêm đường, muối, tiêu hoặc Italian seasoning nếu cần.

10. 10

    Nếu súp hơi đặc, bạn có thể cho thêm nước dùng để đạt được độ sánh như ý.

11. 11

    Múc súp ra tô, rắc rau mùi tây và phô mai bào lên trên (nếu dùng). Thưởng thức thôi!