Gà Nướng Trên Lon Bia 🍗

• ### Gà & Nguyên Liệu Cơ Bản
• 1 con gà nguyên con (3.5–4.5 pound (pao) / 1.6–2 kg)
• ½ lon bia lager (lon 12 ounce (ao-xơ) / 355 mL, uống hoặc đổ bỏ phần còn lại)
• Nước (1/4–1/2 inch trong chảo, tùy thích)
• ### Hỗn Hợp Gia Vị Xoa
• 2 muỗng canh (thìa lớn) (36 g) muối kosher
• 2 muỗng canh (thìa lớn) (30 g) đường nâu
• 1 muỗng canh (thìa lớn) (9 g) ớt paprika
• 1 muỗng canh (thìa lớn) (9 g) bột ớt ancho
• 1 muỗng canh (thìa lớn) (8 g) bột hành
• 1 muỗng canh (thìa lớn) (9 g) bột tỏi
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (2 g) tiêu đen
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1 g) lá oregano
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1 g) ớt cayenne
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1 g) ngò rí xay (coriander)
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (2 g) bột ớt chili

Hướng dẫn

1. 1

   Chuẩn bị vỉ nướng theo kiểu nhiệt gián tiếp. Bật tất cả các đầu đốt lên mức cao, trừ 1–2 đầu đốt (tùy độ rộng của vỉ nướng gas nhà bạn), sao cho có thể đặt một khay nướng 9x13 inch lên vỉ mà không có lửa trực tiếp phía dưới.

2. 2

   Thấm khô da gà bằng khăn giấy. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn thân gà. Rắc thêm một ít gia vị vào trong khoang bụng gà. Cố gắng nhét một ít gia vị xuống dưới lớp da để ướp thẳng vào thịt, nhưng nhớ cẩn thận đừng làm rách da nha. Nếu có thời gian, bạn nên để gà "ướp khô" bằng cách cho vào tủ lạnh không đậy nắp vài tiếng hoặc qua đêm sau khi đã xoa gia vị—thịt sẽ ngon hơn nhiều đó!

3. 3

   Đổ bỏ (hoặc uống luôn!) nửa lon bia, rồi nhẹ nhàng nhét lon bia vào khoang bụng gà, phần chân gà hướng xuống dưới. Gà sẽ đứng thẳng trên lon bia mà không bị ngã. Đặt gà vào khay nhôm chịu nhiệt 9x13 inch (hoặc khay dùng một lần cũng được). Đổ khoảng 1/4–1/2 inch nước vào khay rồi mang cả khay ra vỉ nướng. Đặt khay vào vùng nhiệt gián tiếp, tức là phía dưới không có đầu đốt nào đang bật. Xoay phần ức gà quay về phía không có đầu đốt đang cháy. Đậy nắp vỉ lại và nướng yên tĩnh trong 40 phút, không mở ra nhìn nha! Nhiệt độ vỉ nướng lý tưởng là 425–450°F.

4. 4

   Sau khoảng thời gian đó, xoay gà lại để phần ức quay về phía có đầu đốt đang bật. Đo nhiệt độ bên trong gà—bạn cần đạt 165°F ở phần ức và 170–175°F ở phần đùi (dù ăn được ở 165°F rồi, nhưng ở nhiệt độ đó phần gân sụn vẫn còn dai và chưa mềm hẳn). Sẽ không mất thêm bao lâu đâu. Tổng thời gian nướng vào khoảng 45–60 phút tùy cỡ gà và các yếu tố khác.

5. 5

   Để gà nghỉ 7–10 phút trước khi rút lon bia ra (cẩn thận vì rất nóng đó!) rồi mới chặt gà ra dùng.