Gà Nguyên Con Nướng BBQ – Thịt Mọng Nước, Chín Đều & Đậm Vị

• 1 con gà nguyên con (khoảng 3.5–4 pound (pao) / 1.6–1.8 kg)
• 1 muỗng canh (thìa lớn) muối kosher
• 1 muỗng canh (thìa lớn) đường nâu
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt paprika
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột ớt chili
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) ngò rí xay
• 1 cốc/chén sốt BBQ pha sẵn (loại bạn thích / 240 ml)

Hướng dẫn

1. 1

   Spatchcock con gà: Đây là bước mổ bỏ xương sống để gà nằm phẳng trên vỉ nướng, giúp chín đều hơn. Lật ngửa gà ra, ức úp xuống. Dùng kéo bếp sắc cắt dọc theo hai bên xương sống rồi lấy xương sống ra. Lật gà lại mặt ức lên trên và ấn mạnh xuống xương ức cho gà dẹt ra.

2. 2

   Thấm khô gà thật kỹ bằng giấy bếp. Độ ẩm sinh ra hơi nước, mà hơi nước thì làm da mềm nhũn — không muốn vậy đâu nhé!

3. 3

   Pha hỗn hợp gia vị khô: Trộn muối, tiêu, paprika, bột ớt chili và ngò rí xay vào một cái tô nhỏ. Xoa đều khắp con gà — nhớ xoa vào từng kẽ và ngóc ngách, cả mặt trên lẫn mặt dưới.

4. 4

   Làm nóng một bên vỉ nướng đã thoa dầu đều ở nhiệt độ cao. Để nguyên bên kia không bật lửa — như vậy bạn có một bên nóng và một bên mát.

5. 5

   Đặt gà lên phía mát của vỉ nướng (nhiệt gián tiếp), mặt da hướng lên trên.

6. 6

   Nướng 45–60 phút ở phía mát, đậy nắp lại, cho đến khi da khô và bắt đầu giòn.

7. 7

   Khi gà gần chín nhưng chưa chín hẳn, phết sốt BBQ lên mặt trên. Lật mặt da xuống phía nóng, hạ nhiệt xuống trung bình, và nướng 2–3 phút cho đến khi xuất hiện các vệt nướng đẹp — đừng để bị cháy nhé!

8. 8

   Phết sốt lên mặt lưng gà, lật lại, rồi nướng mặt lưng thêm 2 phút để thấm thêm hương khói và có vệt nướng đẹp.

9. 9

   Đưa gà trở lại phía mát, bật phía nóng lên lửa cao, rồi phết phần sốt còn lại khắp con gà. Nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74°C (165°F) ở phần ức và 79–85°C (175–185°F) ở phần đùi, và nước thịt chảy ra trong.

10. 10

    Để gà nghỉ 10 phút trước khi chặt. Dọn nguyên con hoặc chặt miếng tùy thích, và thưởng thức cùng bắp nướng, coleslaw, hoặc một lon bia lạnh cho đúng điệu!