6根香蕉香蕉面包
我把这款面包叫做"6根香蕉香蕉面包"，是因为它通常需要用到大约6根香蕉。所以你完全可以放心，这款面包里满满的都是浓郁的香蕉香气。我手边有两款很棒的香蕉面包配方，我自己都很难选出最爱——两款都超好吃！但我把这款叫做"6根香蕉"，这样你就知道我家人每次都点名要我做哪一款了！
我把这款面包叫做"6根香蕉香蕉面包"，是因为它通常需要用到大约6根香蕉。所以你完全可以放心，这款面包里满满的都是浓郁的香蕉香气。我手边有两款很棒的香蕉面包配方，我自己都很难选出最爱——两款都超好吃！但我把这款叫做"6根香蕉"，这样你就知道我家人每次都点名要我做哪一款了！😉
食材
- 2 杯 中筋面粉（用勺子舀入量杯后刮平）
- 1 茶匙 小苏打
- ¼ 茶匙 细盐，稍微多一点
- ½ 杯 无盐黄油，室温软化
- ¾ 杯 红糖
- 2个鸡蛋，直接从冰箱取出
- 2 茶匙 香草精
- 2⅓ 杯 捣烂的香蕉，非常熟透（约6根香蕉）
步骤
- 1
第一步
将烤箱预热至350°F（175°C）。在一个9x5英寸（23x13 cm）的吐司模具内抹油，再铺上烘焙纸，让烘焙纸两侧稍微超出模具边缘，方便之后轻松取出面包。
- 2
第二步
用勺子把面粉轻轻舀入量杯，用黄油刀刮平，注意不要压实，然后倒入一个小碗。加入小苏打和盐，搅拌均匀。
- 3
第三步
在电动搅拌机的碗中，以中速将黄油和红糖打发至顺滑细腻，大约需要2–3分钟。然后一次加入一个鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀。继续搅拌，直到混合物看起来融合顺滑、略带光泽——这说明已经充分乳化了。加入香草精和捣烂的香蕉，以中速搅拌至均匀融合即可。在加入干粉料之前，面糊应该看起来均匀顺滑。
- 4
第四步
将面粉混合物筛入香蕉面糊中，用柔软的橡皮刮刀轻柔但彻底地翻拌均匀。
- 5
第五步
将面糊倒入准备好的模具中。用黄油刀在冷水下过一下，然后沿面包中间纵向划一道约1 cm深的线。这样面包烘烤时会沿中间裂开，而不是到处开裂，看起来更好看。
- 6
第六步
烘烤约60分钟。我建议时间范围在55–62分钟之间。烤到55分钟后开始检查，当牙签插入中心取出后只带出少许湿润的碎屑、而非湿糊糊的面糊时，即可出炉。
- 7
第七步
让面包在模具中冷却10分钟，然后用烘焙纸将面包提出模具，放在晾架上完全冷却。面包一定要在晾架上彻底放凉，不要留在模具里，也不要趁热包起来。这样可以防止水汽凝结，保持完美的口感。如果喜欢，可以搭配软化的黄油一起享用。
📝 Ellen 的贴士
香蕉的状态： 如果你的香蕉特别软烂或水分偏多，可以将用量减少至2 杯，或者多加1 汤匙面粉来平衡多余的水分。
冷却： 面包一定要在晾架上彻底放凉，不要留在模具里，也不要趁热包起来。这样可以防止水汽凝结，保持完美的口感。
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