黑化鸡——浓郁、辛辣、风味十足！

• 2 磅 鸡腿
• 2 汤匙 食用油
• 2 汤匙 欧芹叶，用于装盘，可选
• 2 茶匙 犹太盐
• 2 茶匙 意大利综合香料
• 1 茶匙 牛至
• 2 茶匙 肉豆蔻
• 2 茶匙 茴香籽
• 1½ 茶匙 洋葱粉
• 1½ 茶匙 大蒜粉
• 1½ 茶匙 黑胡椒
• 2 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 安乔辣椒粉
• 1 茶匙 多香果粉
• ½ 茶匙 芥末籽粉

步骤

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   第一步

   将所有调料放入一个大号可密封袋中，混合均匀。

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   第二步

   用厨房纸巾将鸡肉擦干。放入可密封袋中，确保鸡肉充分裹上黑化调料。

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   第三步

   将烤箱预热至475°F（240°C）。

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   第四步

   在一口厚底大锅中加热食用油。将鸡肉皮朝下放入锅中，煎3–5分钟，直到表面焦黑但不焦糊。最好用一口厚重的锅压住鸡肉。如有必要，分批进行，避免锅中过于拥挤，否则鸡皮不会变酥脆。

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   第五步

   接下来你有两个选择。第一种：将一口厚重的锅压在鸡肉上（鸡皮仍朝下放在平底锅中），然后将整个锅移入烤箱。第二种：将鸡肉翻面，皮朝上，再移入烤箱（如果食谱加倍、没有足够大的锅来压住那么多鸡肉，这个方法更合适）。我个人更喜欢皮朝下、上面压一口重锅的做法。

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   第六步

   在预热好的烤箱中烤约25–28分钟，直至鸡肉熟透。虽然安全内部温度为165°F（74°C），但鸡腿肉最好烤到约180°F（82°C），这样可以分解结缔组织，确保口感不柴。确认鸡皮现在朝上，开启烧烤模式烤约一分钟，全程密切观察，直到表皮酥脆。盛盘，如喜欢可用欧芹点缀，尽情享用吧。