经典烘焙坊风格布朗尼

• 布朗尼
• 225 克 无盐黄油
• 170 克 无糖巧克力,切碎
• 400 克 白砂糖
• 4个大鸡蛋,室温
• 2 茶匙 (10 ml ) 香草精
• ½ 茶匙 (2.5g) 盐
• 130 克 中筋面粉
• 100 克 碎核桃仁(可选,但很经典)
• 糖霜
• 115 克 无盐黄油
• 20 克 无糖可可粉
• 60 毫升 牛奶
• 300 克 糖粉
• 1 茶匙 (5 ml ) 香草精
• 少许盐

步骤

1. 布朗尼

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   第一步

   将烤箱预热至325°F (163°C)。在8x8 英寸 (20x20 cm)的金属烤盘里铺上烘焙纸,四边留出一些余边,方便之后取出。

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   第二步

   将黄油放入可微波的碗中,加热至融化冒泡。加入切碎的巧克力,静置一分钟,然后搅拌成顺滑的甘纳许。黄油的余热通常足以融化巧克力,如果没有完全融化,再微波加热十秒左右即可。放置备用。

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   第三步

   在大碗中打散鸡蛋,轻轻搅拌,避免打入太多空气(用打蛋器轻轻搅动就好,不用大力打发)。加入糖,继续用打蛋器搅拌均匀。拌入香草精和盐。一边搅拌一边倒入巧克力混合物,搅拌至充分融合。用筛子将面粉筛入,搅拌至面糊质地均匀细腻。

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   第四步

   将面糊倒入备好的烤盘中。放入预热好的烤箱,烘烤约38–45分钟,直到表面呈现光泽感且布朗尼变得更加扎实。用牙签插入检测,确保内部不会过于稀软。注意不要烤过头。待布朗尼完全冷却。

5. 糖霜

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   第五步

   在一口中等大小的锅里,将黄油、可可粉和牛奶混合在一起。用中火加热,不停搅拌,直至煮沸。

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   第六步

   离火,加入糖粉和香草精,搅拌至顺滑细腻。

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   第七步

   将糖霜均匀地淋在冷却好的布朗尼上,抹平。等糖霜凝固定型后,再切成方块。