酸黄瓜奶油鸡汤

• 1个洋葱,切碎
• 2根胡萝卜,切碎
• 3根芹菜,切碎
• 4瓣大蒜,压碎
• 3 汤匙 黄油
• 1½ 茶匙 犹太盐
• ½ 茶匙 黑胡椒
• 1 茶匙 干百里香
• 1片月桂叶
• 40 克 面粉
• 960 毫升 鸡汤
• 480 毫升 牛奶
• 150 克 大米
• 3块鸡胸肉
• 150 克 冷冻豌豆
• 140 克 酸黄瓜,切碎
• 1个柠檬,挤汁

步骤

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   第一步

   在大汤锅中用中火融化黄油。将洋葱、芹菜和胡萝卜翻炒约5分钟,炒软但不要炒上色。均匀撒入面粉,边搅边炒约3分钟。加入大蒜,炒约30秒直到香气飘出。

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   第二步

   非常缓慢地倒入鸡汤,同时不停搅拌。加入牛奶,小火慢慢煮至微沸。放入大米、干百里香、月桂叶,用盐和黑胡椒调味。将鸡胸肉轻轻放在汤面上,盖上锅盖,保持非常小的火候炖煮15–20分钟,直到鸡肉熟透。

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   第三步

   待鸡肉内部温度达到165°F(74°C)后取出,放在盘子上,用两把叉子将鸡肉撕成丝。

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   第四步

   加入冷冻豌豆、酸黄瓜和柠檬汁。取出月桂叶。尝一下汤的味道,按喜好用盐和黑胡椒调整。将撕好的鸡肉重新放回汤中即可。