莳萝腌黄瓜汤

• 2 汤匙 (30ml) 黄油或食用油
• 1个洋葱,切碎
• 1根胡萝卜,擦丝
• 1根芹菜,切碎
• 2瓣大蒜,剁碎
• 680 克 褐皮土豆,切块
• 960 毫升 鸡汤
• 120 毫升 莳萝腌黄瓜丝
• 120 毫升 莳萝腌黄瓜丁
• 120 毫升 酸奶油
• 2 汤匙 (15g) 面粉
• 120 毫升 腌黄瓜汁
• 盐,适量
• 黑胡椒,适量
• 1 汤匙 新鲜莳萝,切碎

步骤

1. 汤底

   1

   第一步

   用中火将黄油放入大汤锅中融化。

2. 2

   第二步

   将洋葱、芹菜和胡萝卜翻炒约5分钟,炒软但不要炒焦。

3. 3

   第三步

   加入土豆块和至少½ teaspoon (2.5ml) 的盐。

4. 4

   第四步

   加入大蒜,翻炒15秒钟即可,注意不要炒糊。

5. 5

   第五步

   倒入鸡汤,大火烧开后盖上锅盖,煮约25–30分钟,直到土豆完全软烂。

6. 6

   第六步

   用搅拌机或手持料理棒将一半的汤打成泥。

7. 7

   第七步

   将打好的汤泥倒回锅中。这样做既能让汤口感浓滑,又保留了另一半未打碎的蔬菜块,口感更丰富。

8. 泡菜奶油混合料

   8

   第八步

   在小碗中将酸奶油和面粉搅拌均匀。

9. 9

   第九步

   加入腌黄瓜汁搅拌均匀,然后边搅拌边将混合液慢慢倒入小火慢炖中的汤里。

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    第十步

    将黄瓜丝和黄瓜丁一起加入汤锅,不盖锅盖,继续用中火煮至汤汁浓稠。

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    第十一步

    尝一下味道,根据需要加盐和黑胡椒调味。

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    第十二步

    盛碗后撒上莳萝点缀,趁热享用!