莳萝腌黄瓜汤

• 2 汤匙 (30ml) 黄油或食用油
• 1个洋葱，切碎
• 1根胡萝卜，擦丝
• 1根芹菜，切碎
• 2瓣大蒜，剁碎
• 3 杯 (680克) 褐皮土豆，切块
• 4 杯 (960ml) 鸡汤
• 120 ml (120ml) 莳萝腌黄瓜丝
• 120 ml (120ml) 莳萝腌黄瓜丁
• ½ 杯 (120ml) 酸奶油
• 2 汤匙 (15克) 面粉
• ½ 杯 (120ml) 腌黄瓜汁
• 盐，适量
• 黑胡椒，适量
• 1 汤匙 新鲜莳萝，切碎

步骤

1. 1

   第一步

   用中火将黄油放入大汤锅中融化。

2. 2

   第二步

   将洋葱、芹菜和胡萝卜翻炒约5分钟，炒软但不要炒焦。

3. 3

   第三步

   加入土豆块和至少½ teaspoon (2.5ml) 的盐。

4. 4

   第四步

   加入大蒜，翻炒15秒钟即可，注意不要炒糊。

5. 5

   第五步

   倒入鸡汤，大火烧开后盖上锅盖，煮约25–30分钟，直到土豆完全软烂。

6. 6

   第六步

   用搅拌机或手持料理棒将一半的汤打成泥。

7. 7

   第七步

   将打好的汤泥倒回锅中。这样做既能让汤口感浓滑，又保留了另一半未打碎的蔬菜块，口感更丰富。

8. 8

   第八步

   在小碗中将酸奶油和面粉搅拌均匀。

9. 9

   第九步

   加入腌黄瓜汁搅拌均匀，然后边搅拌边将混合液慢慢倒入小火慢炖中的汤里。

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    第十步

    将黄瓜丝和黄瓜丁一起加入汤锅，不盖锅盖，继续用中火煮至汤汁浓稠。

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    第十一步

    尝一下味道，根据需要加盐和黑胡椒调味。

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    第十二步

    盛碗后撒上莳萝点缀，趁热享用！