Rich pecan oatmilk cortado in a glass cup with creamy foam top and golden-brown pecan syrup swirled throughout

饮品

浓郁层次,令人难忘:终极山核桃科塔多咖啡

Name: 浓郁层次,令人难忘:终极山核桃科塔多咖啡
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 servings
Cuisine: North American
Ingredients: - 3/4 杯(170 克)山核桃碎; - 1/2 杯(100 克)红糖; - 1/2 杯(100 克)白糖; - 1 杯(240 毫升)水; - 1/2 茶匙 肉桂粉; - 一小撮盐; - 1.5 茶匙 香草精; - 1 汤匙 枫糖浆(增添层次感); - 1.5 盎司(45 毫升)浓缩咖啡,以里斯特雷托方式萃取(如需可增至1.75 盎司/52 毫升); - 3/4 盎司(22 毫升)山核桃糖浆(喜欢更甜可增至1 盎司/30 毫升); - 5.5 盎司(165 毫升)蒸制牛奶(自制咖啡师燕麦奶或普通全脂牛奶); - 2/3 杯(160 毫升)原味燕麦奶; - 2/3 茶匙(3 毫升)中性油(葵花籽油、葡萄籽油、菜籽油或清淡橄榄油); - 可选:1/2 茶匙 白糖或枫糖浆,增添一丝甜味; - (蒸制前摇匀。轻柔蒸至约150°F/65°C。); - 糖霜山核桃碎,增添口感

学习如何在家制作终极山核桃燕麦奶科塔多。这款食谱从头开始层层构建风味——烤山核桃、温暖香料、丝滑燕麦奶,加上短萃浓缩咖啡,每一口都饱满、立体、回味无穷。

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5.0 (5)

准备

10 分钟

cool

15 分钟

烹饪

15 分钟

总计

25 分钟

份量

风格

🍽 中等

首次发布 2025年9月•最后更新 2025年9月

近年来,越来越多的咖啡馆开始推出以坚果风味为主打的季节性科塔多,但没有哪一款能让你提前预料到这个版本的风味深度。这不是一杯加了山核桃糖浆的拿铁。这是一杯精心构建的科塔多,每一个细节都经过认真考量。

浓缩咖啡采用短萃里斯特雷托方式萃取,带来糖浆般的浓郁甜感,而非苦涩。燕麦奶加入少量油脂强化质地,打发后丝滑浓厚,不稀薄,不水感。至于糖浆本身,更不是随手一加的点缀——它由真正的山核桃、红糖和温暖香料从零熬制而成。

🍳 所需工具

厨师刀砧板浓缩咖啡机量杯量勺小锅杯子温度计木勺

食材

份量:

山核桃糖浆
170 克山核桃碎
100 克红糖
100 克白糖
240 毫升水
½ 茶匙肉桂粉
一小撮盐
1½ 茶匙香草精
1 汤匙枫糖浆(增添层次感)
科塔多
45 克浓缩咖啡,以里斯特雷托方式萃取(如需可增至 1.75 oz /52 ml )
20 克山核桃糖浆(喜欢更甜可增至 1 oz /30 ml )
155 克蒸制牛奶(自制咖啡师燕麦奶或普通全脂牛奶)
自制咖啡师燕麦奶(可选小窍门)
160 毫升原味燕麦奶
⅔ 茶匙 (3 ml )中性油(葵花籽油、葡萄籽油、菜籽油或清淡橄榄油)
可选:1/2 茶匙白糖或枫糖浆,增添一丝甜味
(蒸制前摇匀。轻柔蒸至约150°F/65°C。)
可选装饰
糖霜山核桃碎,增添口感

步骤

山核桃糖浆
1
第一步
将山核桃碎放入干锅中,以中火烘烤至香气四溢(约3–5分钟)。
2
第二步
加入水、两种糖、肉桂粉、枫糖浆(可选)和盐,搅拌均匀后大火煮沸。
3
第三步
转小火慢炖约10分钟。
4
第五步
过滤至密封罐或瓶中,放凉备用。过滤出的山核桃可留作装饰。
5
第六步
冷藏保存,可存放最多2周。
6
第七步
使用正常的浓缩咖啡研磨度和粉量。开始萃取,提前停止——约在14–16秒时,萃取量刚好不到¼ cup(60 毫升)。成品看起来更浓稠、颜色更深,质地如糖浆般顺滑。
浓缩咖啡
7
第八步
蒸制前先摇匀。轻柔蒸至约150°F(65°C)。
科塔多组合
8
第九步
将浓缩咖啡倒入一个8 盎司(240 毫升)的杯子。
9
第十步
加入¾ oz(22 毫升)山核桃糖浆,搅拌均匀。
10
第十一步
将燕麦奶蒸好后缓缓倒入。如果没有蒸奶设备,可将牛奶加热至微沸,然后用搅拌机短促打发至起泡即可。
11
第十二步
(可选)撒上糖霜山核桃碎,增添口感层次。