A bowl of creamy spiced carrot ginger soup garnished with fresh herbs and a drizzle of oil

汤和沙拉

香料胡萝卜姜汤

Name: 香料胡萝卜姜汤
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: - 3 汤匙 橄榄油,分次使用; - 1个洋葱,切碎; - 1 茶匙 芫荽粉; - 3瓣大蒜,磨成蓉; - 2 英寸(5cm)新鲜姜,磨成蓉; - 5 杯(1.2L)蔬菜(或鸡肉)高汤; - 盐和胡椒,按口味添加; - 2–3 磅(900克–1.4kg)胡萝卜,去皮并大致切块; - 1/2 茶匙–5 茶匙 参巴辣椒酱,按个人耐辣程度调整; - 1–4 茶匙 枫糖浆; - 1个柠檬的汁; - 1/4 杯(30克)坚果,我用的是开心果; - 1个柠檬的皮屑; - 2 茶匙 新鲜香草,我用的是迷迭香

这款香料胡萝卜姜汤口感醇厚温暖——就像寒冷冬日里的一条柔软毯子——却出人意料地完全尝不出明显的胡萝卜味。只需简单的食材,它完全配得上成为你最常做的暖心汤品。

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5.0 (1)

准备

15 分钟

烹饪

35 分钟

总计

50 分钟

份量

风格

🍽 中等

首次发布 2024年7月•最后更新 2024年7月

这道汤真的让我忍不住想问:它值得跻身前十名吗?这么几样普普通通的食材,真的够格吗?我觉得,还真有可能。这道汤有意思的地方在于,它喝起来如此醇厚温暖——像寒冷冬日里裹上一条软乎乎的毯子——可偏偏完全尝不出明显的胡萝卜味,实在令人着迷!我还记得盯着厨房台面上那一堆毫无存在感的胡萝卜,完全提不起劲来。怎么才能把它们变成点什么好东西呢?这道食谱就是我的答案。

🍳 所需工具

厨师刀砧板刨丝器汤勺大锅量杯量勺碗削皮器木勺

食材

份量:

3 汤匙橄榄油,分次使用
1个洋葱,切碎
1 茶匙芫荽粉
3瓣大蒜,磨成蓉
2 英寸(5cm)新鲜姜,磨成蓉
650 克蔬菜(或鸡肉)高汤
盐和胡椒,按口味添加
905 克胡萝卜,去皮并大致切块
½ 茶匙 –5 tsp 参巴辣椒酱,按个人耐辣程度调整
1 茶匙枫糖浆
1个柠檬的汁
30 克坚果,我用的是开心果
1个柠檬的皮屑
2 茶匙新鲜香草,我用的是迷迭香

步骤

汤底
1
第一步
在汤锅中以中火加热2 汤匙(30ml)橄榄油。加入切碎的洋葱,不时搅拌,煮约4–5分钟直至软化。在煮洋葱的最后一分钟加入芫荽粉,稍微炒香。加入大蒜蓉和姜蓉,只需翻炒约30秒至香气释出,注意别炒焦。倒入高汤、胡萝卜和参巴辣椒酱,大火煮沸。用盐和胡椒调味,记住高汤本身已有咸味——别放太多盐。转小火慢炖约20–30分钟,直到胡萝卜变得非常软烂。我习惯不盖锅盖炖这道汤,但如果你的胡萝卜切得太大块,可能需要盖盖子煮一会儿,或者适当延长炖煮时间。
2
第二步
加入适量枫糖浆、1 汤匙(15ml)橄榄油和柠檬汁,搅拌均匀。将汤分批(可能需要两批)倒入搅拌机,打至非常顺滑。然后过细网筛。此时尝一尝味道,看看是否需要调整风味(加更多枫糖浆、参巴辣椒酱、盐或胡椒)或浓稠度(如果汤太稠,可加入适量清水或高汤)。
收尾与上桌
3
第三步
盛入碗中,以柠檬皮屑、香草和坚果点缀后上桌(坚果对整体口感非常重要,千万别省!)。尽情享用吧!