番茄烤红椒浓汤

• 2 汤匙 (30ml) 橄榄油，分次使用
• 1个小洋葱，切碎
• 4瓣大蒜，压碎
• ½ 茶匙 红椒片
• 2罐 28-盎司 (794克) 整颗去皮番茄，带汁
• 2 杯 (480ml) 鸡汤或清水
• ¼ 茶匙 红椒粉
• ½ 茶匙 犹太盐
• ½ 茶匙 白糖
• ½ 茶匙 黑胡椒
• 1 茶匙 干牛至
• 1 杯 (240ml) 切片烤红椒
• 1个青柠的汁

步骤

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   第一步

   取一口大锅，倒入1 汤匙 (15ml) 橄榄油，中大火加热。放入洋葱和红椒片，翻炒约4分钟至软化，但不要炒上色。加入大蒜和红椒粉，继续炒约30秒，炒出香味。倒入番茄和2 杯 (480ml) 鸡汤或清水，用盐、黑胡椒、干牛至和白糖调味。放入烤红椒。转大火煮沸，同时用土豆压泥器将番茄大致压碎。转小火，不加盖慢炖约20分钟，让味道充分融合，汤汁也会慢慢变浓。

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   第二步

   炖好后，分批将汤倒入搅拌机中打成顺滑的汤。搅打过程中，慢慢倒入剩余的1 汤匙 (15ml) 橄榄油。尝一下味道，根据需要再加盐、黑胡椒或香草（甚至白糖）来调整。将汤倒回锅中，挤入青柠汁。这时候也可以拌入刚煮好的面条和冷冻豌豆，汤会更有料，孩子们也会更喜欢。