قرون اللوز الألمانية الأصيلة (Mandelhörnchen)

• لعجينة اللوز
• 1 كوب (100 غ) دقيق لوز أبيض
• 1 كوب (200 غ) سكر ناعم
• ½ بياض بيضة كبيرة
• ⅛ ملعقة صغيرة ملح ناعم، مع زيادة قليلة
• ¾ ملعقة صغيرة خلاصة لوز
• للعجينة
• 1 كوب (100 غ) دقيق لوز أبيض
• 1 كوب (200 غ) سكر ناعم
• 1 بياض بيضة كبيرة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح ناعم
• ¼ ملعقة صغيرة خلاصة لوز
• 1.5 ملعقة صغيرة (7 مل) خلاصة فانيليا
• للتغطية والتشطيب
• 1 بياض بيضة كبيرة، مخفوق
• 100 غ (حوالي 3/4 كوب) لوز شرائح
• 1.5 ملعقة كبيرة (22 مل) عسل ممزوج مع 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ماء ساخن
• 6 أونصة (170 غ) شوكولاتة شبه مرة، مفرومة

التعليمات

1. 1

   الخطوة الأولى

   في محضّر الطعام، اجمعي دقيق اللوز والسكر الناعم وبياض البيضة والملح وخلاصة اللوز. اعملي على النبضات السريعة حتى تحصلي على قوام ناعم ومتماسك.

2. 2

   الخطوة الثانية

   أضيفي دقيق اللوز وخلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز والملح وبياض البيضة والسكر الناعم إلى وعاء الخلط أو محضّر الطعام. اخلطي حتى تتشكّل عجينة لزجة متجانسة.

3. 3

   الخطوة الثالثة

   استخدمي مغرفة آيس كريم بقطر 1.5 إنش (4 سم) لتقسيم العجينة. دوّري كل قطعة لتشكّلي كرة، ثم لفّيها لتصبح أسطوانة، وشكّليها على هيئة هلال (قرن).

4. 4

   الخطوة الرابعة

   اغمسي الجهة العلوية من كل هلال في بياض البيضة المخفوق. اضغطي على شرائح اللوز حتى تلتصق بالتساوي.

5. 5

   الخطوة الخامسة

   ادهني الهلالات المغطاة باللوز بطبقة خفيفة من صلصة العسل للحصول على لمعة وحلاوة خفيفة.

6. 6

   الخطوة السادسة

   سخّني الفرن على 350°F (175°C). اخبزي لمدة 10–12 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. للحصول على نتيجة دقيقة، ينبغي أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 185°F–190°F (85°C–88°C) للحصول على مركز طري ومطاط. تجاوز 190°F (88°C) قد يُجفّف الكعكات فتصبح أكثر صلابة بدلاً من ذلك المركز الطري المطلوب.

7. 7

   الخطوة السابعة

   اتركي الكعكات لتبرد على صينية الخبز 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي حتى تبرد تماماً.

8. 8

   الخطوة الثامنة

   أذيبي ⅔ من الشوكولاتة على حمام مائي. ارفعيها عن النار وأضيفي باقي الشوكولاتة مع التحريك حتى تذوب تماماً (تقنية تمليس بسيطة وخفيفة). اغمسي أطراف كل كعكة في الشوكولاتة المذابة. ضعيها على ورق الزبدة حتى تتماسك.

9. 9

   الخطوة التاسعة

   اتركي الشوكولاتة تتماسك في درجة حرارة الغرفة، أو ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. احفظيها في علبة محكمة الإغلاق لمدة 2–3 أسابيع، أو جمّديها لعدة أشهر. استمتعي بقرون اللوز الغنية بقرمشتها الرائعة ونهايتها الشوكولاتية الناعمة!