لما تتحضر صح، تطلع مزيج رائع من النكهات والقوام. الوصفة هذي فيها خدعة صغيرة تمنع البيض من التكتل، وبدل ما يصير مثل البيض المسلوق، يتحول لصلصة غنية ولذيذة تلف البيستا من كل جهة.
🍳 الأدوات المطلوبة
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 455 غ سباغيتي جاف
- 3 بيضات
- 4 صفار بيض
- 140 غ غوانتشالي أو بانتشيتا أو لحم خنزير مكعبات
- 75 غ بارميجيانو ريجيانو مبشور طازج (تقدر تستبدل جزء منه ببيكورينو رومانو)
- فلفل أسود مطحون طازج، حسب الذوق
- ملح كوشر (حسب نوع اللحم المستخدم ومستوى ملوحته، قد لا تحتاجه أصلاً)
- بقدونس أو ريحان للتزيين، اختياري
التعليمات
المعكرونة
1اغلي قدراً كبيراً من الماء المملح بسخاء. أضيفي البيستا واتركيها تتطبخ حتى تصير "آل دينتي" حسب تعليمات العلبة.
لحم الخنزير
2سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واتبخي اللحم اللي اخترتِه لمدة 6–8 دقائق تقريباً حتى يصير مقرمشاً ويذوب الدهن. ارفعي عن النار. صفي بعض الدهن إذا حبيتِ.
خليط البيض
3في وعاء كبير مقاوم للحرارة، اخفقي البيض وصفار البيض مع الفلفل الأسود والجبنة حتى تتجانس.
التجميع
4لما تنضج البيستا، انقليها بالملقط إلى مقلاة اللحم وقلبيها حتى تتغطى البيستا كويس. خلي ماء البيستا على نار هادئة. انقلي البيستا على خليط البيض وقلبي فوراً. أضيفي حوالي 1/2 كوب (120ml) من ماء البيستا. ضعي الوعاء فوق ماء البيستا المغلي على نار هادئة لمدة دقيقة تقريباً حتى يتطبخ البيض برفق ويتحول لصلصة سميكة من غير ما يتكتل.
التقديم
5وزعي البيستا على 4 أطباق دافئة، وزيني بالريحان أو البقدونس، وبعض الجبنة المبشورة الإضافية، وفلفل أسود مطحون طازج إذا حبيتِ. قدميها فوراً.
أسئلة، تعليقات وإطراء
الأسئلة الشائعة
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.