فيتوتشيني ألفريدو بالبروكلي والسلمون المدخن

• 340 غ معكرونة شعر الملاك أو فيرميشيلي، والفيتوتشيني العادي يشتغل كمان *شوفي الملاحظة
• 6 ملعقة كبيرة زبدة
• 480 مل كريمة للطهي (هيفي كريم)
• 255 غ بارميزان مبشور طازج، وزيادة للتقديم
• 180 غ زهرات بروكلي مقطعة
• 1 علبة (الحجم العادي) سلمون مدخن
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 2 ملعقة صغيرة بقدونس للتزيين

التعليمات

1. المكرونة

   1

   اسلقي المعكرونة في ماء مملح بسخاء حسب تعليمات العبوة، وخذيها قبل ما تنضج بالكامل بقليل.

   ملاحظة: أنا أحب شعر الملاك، بس لأنه رفيع جداً يتكسر بسهولة لو طال وقته في الماء. عشان كذا، الفيتوتشيني العادي هو الخيار الأأمن.

2. البروكلي

   2

   حطي زهرات البروكلي في مقلاة متوسطة مع ¼ كوب (60 مل) ماء، غطيها وخليها تغلي على نار هادية لمدة 3 دقائق تقريباً، حتى تصير طرية بس ما تزال مقرمشة وخضرتها زاهية. صفّيها واحتفظي بها دافئة.

3. صوص ألفريدو

   3

   ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-خفيفة. أضيفي الكريمة وخليها تغلي غلياناً هادئاً جداً على أخفض حرارة لدقيقتين مع التحريك من وقت لآخر. خليها تواصل الغليان الهادئ لحين ما تجهز المعكرونة.

4. 4

   انقلي المعكرونة بالملقط مباشرة إلى الصوص — احتفظي بماء السلق — وقلّبيها كويس لحد ما يتغطى كل خيط بالصوص. أضيفي البارميزان وحرّكي لحين يذوب. تبّلي بالملح والفلفل حسب الذوق. اطهيها في الصوص دقيقة على أخفض حرارة. أضيفي من ماء السلق (1 ملعقة كبيرة في كل مرة) إذا احتجتِ لتخفيف الصوص وتحويله لقوام حريري لطيف.

5. التجميع

   5

   أضيفي البروكلي وحوالي ثلث كمية السلمون المدخن وقلّبيهم بلطف. وزّعي الطبق على 4 صحون، وزيّني بالسلمون المتبقي والبقدونس والمزيد من البارميزان حسب رغبتك.