شوربة الفلفل الحار والليمون وعشب الليمون

• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت
• 225 غ فطر، مقطّع شرائح
• 2 كراث (شالوت)، مفروم ناعماً
• 2 فص ثوم، مقطّع شرائح
• 1–3 فلفل حار تايلاندي أحمر، مفروم ناعماً (أو 2 فلفل أخضر طويل)
• 780 غ مرق دجاج (أو خضار)
• 2 قطعة عشب ليمون بطول 5 إنش، مشقوقة طولياً
• ¼ ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة صلصة سمك
• 1 حزمة كزبرة، أوراق وسيقان منفصلة
• 170 غ شعيرية أرز
• عصير 2–3 ليمون حامض
• 455 غ توفو صلب، مقطّع مكعبات
• 2 بصل أخضر (سكالوني)، مقطّع شرائح رفيعة

التعليمات

1. قاعدة المرق

   1

   الخطوة الأولى

   سخّني الزيت في قدر الشوربة على نار متوسطة عالية. أضيفي الفطر واتركيه يتحمّر مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون، نحو 7 دقائق. أضيفي الكراث واتركيه يطهى دقيقة أو دقيقتين. ثم أضيفي فصوص الثوم والفلفل الأحمر الحار واتركيها دقيقة تقريباً. أضيفي 6 كوب (1.4 لتر) مرق الدجاج، والسكر، وصلصة السمك، وعشب الليمون. اربطي سيقان الكزبرة معاً لتسهيل إزالتها لاحقاً وأضيفيها إلى الشوربة. اتركي الشوربة حتى تغلي غلياناً خفيفاً ثم اتركيها على هذا الغليان 5–10 دقائق حتى تتطوّر النكهات.

2. المعكرونة

   2

   الخطوة الثانية

   غطّي شعيرية الأرز بالماء البارد واتركيها جانباً.

3. اللمسات الأخيرة

   3

   الخطوة الثالثة

   صفّي الشعيرية وأضيفيها إلى الشوربة. اتركيها تطهى لبضع دقائق فقط حتى تصبح طرية. أضيفي التوفو وعصير الليمون. تذوّقي وعدّلي التتبيل بالملح والفلفل حسب الحاجة. زيّني بأوراق الكزبرة والبصل الأخضر وقدّمي فوراً.