دجاج وأرز في قدر واحد – عطري، سهل، ومريح

• ما يقارب 2 رطل (900 غرام) من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم، مهروس
• 1½ كوب (300 غرام) أرز ياسمين أو بسمتي (مغسول جيداً)
• 3 كوب (720 مل) مرق دجاج (قليل الصوديوم) (اضبطي الكمية حسب تعليمات عبوة الأرز)
• ملح وفلفل (حسب الذوق)
• بابريكا (اختياري — للون، حوالي 1/2 ملعقة صغيرة)
• شرائح زنجبيل وتمر وأي بهارات عطرية أخرى تفضلينها (اختياري)
• شرائح ليمون أو بقدونس للتقديم (اختياري)

التعليمات

1. 1

   سخّني زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع أو مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.

2. 2

   تبّلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل.

3. 3

   احمري الدجاج على دفعات حتى يتحوّل إلى اللون الذهبي من الجانبين (لا داعي أن يكون مطهواً بالكامل في هذه المرحلة). أخرجي الدجاج وضعيه جانباً.

4. 4

   في نفس الزيت المتبقي في القدر، قلّبي البصل المفروم لمدة 2–3 دقائق حتى يلين. أضيفي الثوم والبابريكا وحرّكي لحوالي 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.

5. 5

   أضيفي الأرز المغسول وحمّصيه قليلاً لمدة 1–2 دقيقة (هذا يُجفّف الرطوبة الزائدة ويُحسّن القوام).

6. 6

   أعيدي وضع الدجاج المحمّر فوق الأرز. صبّي مرق الدجاج برفق من فوق — ستحتاجين تقريباً إلى الكمية المذكورة على عبوة الأرز، مع إضافة ربع كوب (60 مل) إضافي كاحتياطي، نظراً لأن الدجاج يُضيف رطوبته (عادةً تكون الكمية الإجمالية أقل قليلاً من 3 كوب / 720 مل).

7. 7

   أضيفي أي بهارات عطرية تختارينها (في هذه النسخة استخدمنا شرائح الزنجبيل والتمر). اتركي المزيج حتى يغلي غلياناً خفيفاً، ثم غطّي القدر جيداً وخففي الحرارة إلى أدنى درجة. اتركيه يتشرّب على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ثم أبعديه عن النار واتركيه مغطّى 10 دقائق إضافية.

8. 8

   تأكّدي أن الدجاج مطهو تماماً قبل التقديم. زيّني الطبق بالليمون أو البقدونس إن أردتِ.