حساء النودلز الصينية مع أضلاع لحم الخنزير المطهوة ببطء بصلصة السريراتشا والعسل

• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
• 1 بصلة، مفرومة
• 2–3 رطل (900 غ–1.4 كغ) أضلاع لحم خنزير، مقطعة إلى قطع فردية
• ملح وفلفل حسب الذوق
• ¾ ملعقة صغيرة (3.75 مل) مسحوق الزنجبيل
• 1½ ملعقة صغيرة (7.5 مل) مسحوق البصل
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) مسحوق فلفل أنشو
• 3–4 ملعقة كبيرة (45–60 مل) سكر بني
• ⅓ كوب (80 مل) صلصة سريراتشا
• ⅓ كوب (80 مل) عسل
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) صلصة سامبال أوليك (للتزجيج)
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) صلصة سامبال أوليك (للمرقة)
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• 1 كوب (240 مل) فطر، مقطع شرائح
• 2 فص ثوم، مقطع شرائح رفيعة
• قطعة زنجبيل طازج بحجم 1 إنش (2.5 سم)، مبشورة
• 1 فلفل تايلندي أحمر صغير
• 6 كوب (1.4 لتر) مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) صلصة السمك
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة الصويا
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) زيت السمسم
• عصير ليمونة واحدة، مع إضافة المزيد حسب الذوق
• 1 كوب (240 مل) كزبرة طازجة، مفرومة
• 2 بصلة خضراء، مقطعة شرائح
• 8 أونصة (227 غ) نودلز بيض صينية
• ½ كوب (120 مل) بيرة
• ½ كوب (120 مل) عصير تفاح
• للتزيين اختيارياً: فجل، جزر مبشور، أفوكادو

التعليمات

1. 1

   سخّني الفرن على حرارة 325°F (160°C). قطّعي الأضلاع إلى قطع فردية وجفّفيها بورق المطبخ، ثم تبّليها بالملح والفلفل.

2. 2

   سخّني 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون في وعاء كبير مناسب للفرن على نار متوسطة. أضيفي البصل واتركيه يطرى لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم انقليه إلى طبق جانبي.

3. 3

   سخّني باقي الزيت على نار عالية. ضعي الأضلاع في طبقة واحدة واحمريها من جميع الجهات على دفعات إن لزم. بعد الاحمرار، تبّليها بسخاء بمسحوق الزنجبيل ومسحوق البصل ومسحوق فلفل الأنشو و3–4 ملعقة كبيرة (45–60 مل) سكر بني. أعيدي البصل المحجوز وأضيفي البيرة وعصير التفاح. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطّي الوعاء وضعيه في الفرن. اخبزيه لمدة 1.5–2 ساعة حتى تصبح الأضلاع طرية وتتفتت.

4. 4

   اخلطي صلصة السريراتشا مع العسل و1 ملعقة صغيرة (5 مل) صلصة سامبال أوليك. ادهني الخليط على الأضلاع. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 375°F (190°C). اخبزي الأضلاع بدون غطاء لمدة 5–7 دقائق حتى يتثبت التزجيج جيداً.

5. 5

   سخّني الزيت في قدر الحساء. أضيفي الفطر واتركيه يتحمر لمدة 7–10 دقائق، ثم انقليه إلى طبق جانبي. أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل إلى القدر واتركيها دقيقة واحدة تقريباً. أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي. تبّلي بالسامبال أوليك وصلصة السمك وزيت السمسم وصلصة الصويا، وعدّلي التتبيل حسب ذوقك. أضيفي النودلز واتركيها تُطهى لمدة 3 دقائق تقريباً أو حسب تعليمات العبوة. اعصري الليمونة في الحساء.

6. 6

   جهّزي أوعية التقديم بوضع النودلز والكزبرة والأضلاع في كل وعاء، ثم صبّي المرق فوقها. أضيفي أي تزيينات أخرى تحبينها. وصحتين وعافية!