ضلوع لحم الخنزير المتساقطة عن العظم

• 1½ ملعقة صغيرة (8 غ) ملح كوشر
• 2 ملعقة كبيرة (30 غ) سكر بني داكن
• 1½ ملعقة صغيرة (3 غ) بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة (1 غ) فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة (3 غ) بودرة الثوم
• ½ ملعقة صغيرة (1 غ) بودرة البصل
• 1½ ملعقة صغيرة (4 غ) بودرة الفلفل الحار
• 2 ملعقة صغيرة (5 غ) بودرة فلفل أنشو الحار
• ½ ملعقة صغيرة (1 غ) فلفل كايين (اختياري)
• 3 رطل (1.4 كغ) ضلوع
• ⅔ كوب (160 مل) كولا أو كوكاكولا (يمكنك استخدام سائل آخر مثل عصير الأناناس إن أحببت)
• 1 بصلة (مفرومة)
• 1 فص ثوم (مفروم ناعمًا)
• صوص الباربيكيو، حسب الذوق (تقريبًا 1/2 إلى 1 كوب / 120–240 مل)

التعليمات

1. 1

   اخلطي جميع مكونات خلطة التوابل معًا (المكونات التسعة الأولى).

2. 2

   قطّعي الضلوع إلى أجزاء (بطول حوالي 6 بوصة / 15 سم لكل جزء).

3. 3

   افركي الخلطة على الضلوع جيدًا، واعمليها داخل اللحم بشكل جيد.

4. 4

   من الأفضل تغطية الضلوع وتركها في الثلاجة 6 ساعات أو حتى طوال الليل. لكن إن لم يكن لديك وقت، لا تقلقي، انتقلي للخطوة التالية مباشرة.

5. 5

   ضعي الضلوع في طنجرة الطهي البطيء.

6. 6

   أضيفي البصل والثوم فوق الضلوع.

7. 7

   صبّي الكولا في الطنجرة برفق حتى لا تُزيلي خلطة التوابل عن الضلوع.

8. 8

   اطهيها على درجة حرارة عالية لمدة 4 ساعات، ثم تحققي إن كانت تحتاج 4.5 ساعات إضافية. بعد 4 ساعات، يجب أن تكون الضلوع طرية لكنها تحافظ على شكلها.

9. 9

   أخرجي الضلوع من الطنجرة، وادهنيها (أو غرّقيها!) بصوص الباربيكيو. أنا شخصيًا لا أضع كميات كبيرة، لكن الأمر متروك لك! يمكنك تبريد الضلوع في الثلاجة حتى وقت الحاجة، أو الانتقال مباشرة للخطوة التالية. أنا أفضّل تبريدها طوال الليل، وهكذا حين أعود من العمل في اليوم التالي يكون عندي عشاء سريع ومُرضٍ جاهز في دقائق.

10. 10

    اشوي الضلوع على الشواية أو تحت الغريل لتسخينها والحصول على علامات الشواء الجميلة. إن كنت قد بردتها في الثلاجة طوال الليل، قد تحتاجين لطهيها قليلًا أطول على حرارة منخفضة متوسطة أو بالحرارة غير المباشرة على الباربيكيو. خيار آخر هو تسخين الضلوع مغطاة في فرن على 375°F لمدة 10–15 دقيقة حتى تُسخَّن جيدًا. بالهناء!