كوسا مقرمش

• 2 حبة كوسا متوسطة إلى كبيرة، مقطّعة على شكل أصابع بمقاس 1 سم × 5 سم
• 1½ ملعقة صغيرة (9 غ) ملح كوشر، مقسّمة
• 125 غ دقيق لجميع الأغراض
• ½ ملعقة صغيرة (1 غ) بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة (1 غ) فلفل أسود
• 2 بيضة كبيرة
• 215 غ بانكو (فتات خبز ياباني)
• بخاخ طهي

التعليمات

1. تحضير الكوسا

   1

   ضعي الكوسا في مصفاة بلاستيكية ورشّي عليها 3/4 ملعقة صغيرة (3.75 مل) من الملح وقلّبيها جيداً. ضعي المصفاة فوق وعاء أو طبق واتركيها على درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً — هذا سيسحب الماء الزائد منها ويساعدها على التقرمش في الفرن.

2. تجهيز محطة التتبيل

   2

   في وعاء، اخلطي الدقيق مع البابريكا والفلفل الأسود و3/4 ملعقة صغيرة (3.75 مل) من الملح. في وعاء منفصل، اخفقي البيضتين. ضعي البانكو في الوعاء الثالث. سخّني الفرن على 375°F.

3. تتبيل الكوسا

   3

   جفّفي الكوسا بمنشفة ورقية. اشتغلي على عدة قطع في نفس الوقت — اغمسيها أولاً في خليط الدقيق ونفضي الزيادة، ثم في البيض، وأخيراً في البانكو. رتّبيها في طبقة واحدة على صينية فرن مدهونة ورشّي عليها رشة خفيفة من بخاخ الطهي.

4. الخبز

   4

   اخبزيها في الفرن المسخّن لمدة 12 دقيقة، ثم أخرجيها واقلبيها 180 درجة ورشّي الجهة الثانية برشة خفيفة من بخاخ الطهي. أعيديها للفرن لـ 10-12 دقيقة إضافية حتى تصبح ذهبية اللون ومطبوخة بالكامل.