أكثر البطاطس المشوية هشاشةً وقرمشةً

• 2 رطل بطاطس روسيت
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 فص ثوم، مفروم ناعماً
• فلفل أسود مطحون طازج
• ملح كوشر
• 2 ملعقة كبيرة إكليل جبل (روزماري) طازج، مفروم خشناً
• 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر (شيف)، مفروم ناعماً، للتزيين

التعليمات

1. 1

   أضيفي الثوم إلى زيت الزيتون وامزجيهما جيداً، ثم اتركي الخليط في وعاء بينما تحضّرين بقية المكوّنات. سخّني الفرن على درجة حرارة 450°F (230°C). قشّري البطاطس وقطّعيها إلى قطع كبيرة — وأنا أعني ذلك فعلاً! قطع بحجم 1.5 إلى 2 إنش (4 إلى 5 سم). حاولي أن تكون القطع متساوية الحجم قدر الإمكان. إذا كانت أصغر من ذلك، لن تحصلي على تلك القشرة الخارجية المقرمشة المثالية مع الداخل الطري اللذيذ.

2. 2

   أحضري قدراً كبيراً من الماء المملّح وأوصليه إلى درجة الغليان. أضيفي البطاطس وغطّي القدر، ثم خفّفي الحرارة للحفاظ على غليان خفيف. اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تبدأ بالطراوة دون أن تتفتت. صفّي الماء واتركي البطاطس في القدر مغطاةً لبضع دقائق.

3. 3

   صفّي زيت الزيتون فوق البطاطس مباشرةً، واحتفظي بالثوم لاستخدامه في وصفة أخرى. بهذه الطريقة ستحصلين على كل النكهة دون أي طعم ثوم محروق! تبّلي بملح الكوشر (حوالي 1 ملعقة صغيرة)، ورشّي إكليل الجبل فوقها. هزّي الصينية برفق لتكسير سطح البطاطس — هذه هي السر وراء القرمشة! رتّبيها في طبقة واحدة على صينية الخبز. اشويها لمدة 20 دقيقة دون تحريك، ثم اقلبيها كل 15 دقيقة لمدة إجمالية تتراوح بين 50 و60 دقيقة. انقليها إلى وعاء وزيّنيها بالثوم المعمر الطازج. بالعافية والصحة!