صوص اللحم المليء بالخضروات اللذيذ

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 رطل لحم بقري مفروم
• 1 رطل لحم نقانق إيطالي حلو
• 1 علبة فطر، مقطّع شرائح
• 2 بصلة، مفرومة
• 2 فليفلة ملوّنة، مفرومة
• علبة 6 أونصة معجون طماطم
• ½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر مطحون
• 5 فص ثوم، مفروم ناعم
• علبة 15 أونصة صوص طماطم
• برطمان 24 أونصة صوص مارينارا
• برطمان 28 أونصة طماطم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ورقة غار
• 2 ملعقة كبيرة أوريغانو مجفّف
• 2 ملعقة كبيرة ريحان مجفّف
• 2 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفّف
• 4 ساق كرفس، مفروم
• جبن بارميزان مبشور طازج للتقديم
• بقدونس إيطالي مفروم للتقديم

التعليمات

1. 1

   في مقلاة كبيرة أو قدر، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. أضيفي اللحم المفروم والنقانق واطهيهم حتى يتحمّر اللحم جيدًا. تأكّدي من تفتيت النقانق بهراسة البطاطس أو الشوكة. بعد التحمير، انزعي اللحم من القدر وضعيه جانبًا، وتخلّصي من معظم السائل (يمكنك ترك القليل من هذه الدهون اللذيذة في القدر).

2. 2

   اطهي الفطر من 5 إلى 10 دقائق حتى يخرج ماؤه ويتحمّر. أضيفي البصل والفليفلة واطهيهم 5 دقائق أخرى حتى يصبحوا شفّافين. أضيفي معجون الطماطم واطهيه دقيقة تقريبًا. ثم أضيفي الثوم واطهيه نحو 20 ثانية فقط حتى تفوح رائحته.

3. 3

   أضيفي صوص الطماطم والمارينارا والطماطم المهروسة والسكر وورق الغار والأوريغانو والريحان والملح والفلفل والزعتر، وأوصلي الخليط للغليان الخفيف. خفّضي الحرارة للحفاظ على غليان هادئ، واتركي الصوص مكشوفًا على النار لمدة ساعتين على الأقل (120 دقيقة). أضيفي الكرفس المفروم للصوص بعد ساعة واحدة (60 دقيقة) من الطهي.

4. 4

   قدّمي الصوص فوق المعكرونة مع جبن بارميزان مبشور طازج والبقدونس الإيطالي.