دجاج كونغ باو
الوجبة المقلية المفضّلة عندنا في البيت بدون منازع! سهلة وسريعة التحضير، وهي خيار مثالي لعشاء سريع في أيام الأسبوع. حضّري الدجاج والخضروات مسبقًا، وسيكون العشاء جاهزًا في دقائق!
الوجبة المقلية المفضّلة عندنا في البيت بدون منازع! سهلة وسريعة التحضير، وهي خيار مثالي لعشاء خفيف وسريع في أيام الأسبوع.
يمكنكِ تقطيع الدجاج وحفظه في الثلاجة مغطّى. وينطبق الأمر نفسه على الخضروات والصلصة. يعني هذا أنكِ في اليوم التالي، كل اللي عليكِ فعله هو تتبيل الدجاج لمدة 20 دقيقة ثم القلي السريع، وخلاص!
على الرغم من بساطتها، أحب تقديم هذه الوجبة للضيوف. الكل يُعجب بها ولا يصدّق أنها مطبوخة في البيت وليست من المطاعم!
إذا ضاعفتِ الكمية، تذكّري أن تطبخي الدجاج على دفعات لضمان اكتساب اللون الذهبي والطهي المتساوي.
المكونات
- ### للتتبيلة
- 1½ رطل (680 غ) أفخاذ أو صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطّعة إلى مكعبات بحجم ¾ إنش (2 سم)
- 1½ ملعقة كبيرة صلصة صويا، يُفضَّل الداكنة
- 1 ملعقة صغيرة شيري جاف أو نبيذ شاوشينغ
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة زيت سمسم
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح خشن
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ### للصلصة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة هويسن
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا، يُفضَّل الداكنة
- 1 ملعقة كبيرة شيري جاف أو نبيذ شاوشينغ
- 1½ ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- 3 ملعقة كبيرة ماء أو مرق دجاج
- ### للطهي
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 فليفلة (1 حمراء و1 خضراء)، مقطّعة إلى مكعبات بحجم ½ إنش (1.25 سم)
- 2 ساق كرفس، مشقوقة طولًا ومقطّعة إلى قطع بحجم ½ إنش (1.25 سم)
- 4 بصل أخضر، مقطّع شرائح رفيعة
- 3 فص ثوم، معصور
- قطعة زنجبيل بحجم 1 إنش (2.5 سم)، مبشورة أو مفرومة ناعمًا
- 1–4 فلفل أحمر صغير حار، اختياري
- ½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر، أو حسب الرغبة
- ½ كوب (85 غ) فول سوداني أو كاجو محمّص
التعليمات
- 1
الخطوة الأولى
للتتبيلة: اخلطي جميع المكوّنات جيدًا واتركي الدجاج يتتبّل لمدة 20 دقيقة تقريبًا بينما تحضّرين بقية المكوّنات.
- 2
الخطوة الثانية
للصلصة: اخلطي جميع المكوّنات جيدًا في وعاء وضعيها جانبًا.
- 3
الخطوة الثالثة
سخّني 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت في مقلاة ثقيلة القاع أو ووك على نار عالية. ضعي الدجاج في طبقة واحدة واطبخيه لمدة 1.5–2 دقيقة لكل جانب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا في بعض الأماكن. يمكن أن يظل الوسط نيئًا قليلًا لأنه سيكتمل طهيه في الصلصة. افعلي ذلك على دفعات إذا لزم الأمر حتى يكون الدجاج في طبقة واحدة في المقلاة (مع ذلك، مقلاة كبيرة بحجم 12 إنش [30 سم] يجب أن تتسع لهذه الكمية دفعة واحدة). انقليه إلى طبق وضعيه جانبًا.
- 4
الخطوة الرابعة
أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية (15 مل) من الزيت وسخّنيها على نار عالية. أضيفي الفليفلة والكرفس واطبخيهما لمدة 3–4 دقائق حتى يكتسبا لونًا ذهبيًا في بعض الأماكن. أضيفي الفول السوداني وقلّبي لدمجه. اعملي حفرة صغيرة في المنتصف وأضيفي الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار واطبخيها لأقل من 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
- 5
الخطوة الخامسة
أضيفي الدجاج إلى المقلاة وأضيفي الصلصة. اطبخي مع التقليب المستمر لدقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى تتجانس المكوّنات وتتكاثف الصلصة ويكتمل طهي الدجاج. قدّميها فوق الأرز مع إضافة المزيد من البصل الأخضر للتزيين إن أردتِ.
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.