أرز مقلي مثالي

• 2 كوب أرز أبيض غير مطبوخ (حوالي 6 أكواب بعد الطهي)
• ¼ كوب زيت نباتي (قد تحتاج أقل من ذلك)
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
• 2 جزرة متوسطة، مقشرة ومفرومة ناعماً
• 1 حزمة بصل أخضر (حوالي 8 حبات)، مقطعة إلى شرائح رفيعة؛ الأجزاء البيضاء والخضراء منفصلة
• 5 فص ثوم، مفروم ناعماً
• 1.5 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 2 ملعقة صغيرة صلصة المحار
• 2 ملعقة صغيرة زيت السمسم المحمص
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 2 بيضة كاملة كبيرة و2 صفار بيض، مخفوقة خفقاً خفيفاً
• 1 كوب بازلاء مجمدة

التعليمات

1. 1

   اطبخ الأرز حسب تعليمات العبوة. تأكد من غسل الأرز جيداً جداً قبل الطهي. لا تفرطي في طهيه. افردي الأرز على صينية كبيرة واتركيه يبرد. تأكدي من أن الأرز غير متكتل وأن الحبات منفصلة عن بعضها. في المثالي، استخدمي مروحة لتسريع عملية التبريد.

2. 2

   سخني الووك على نار عالية لمدة دقيقتين حتى يصبح ساخناً جداً. سنطهو الأرز على 3 إلى 4 دفعات. لا يمكن الحصول على القوام المحمص والطري والمقرمش إذا ملأنا الووك بالكامل. أضيفي حوالي 2 ملعقة صغيرة (10 مل) من الزيت إلى الووك مع ثلث أو ربع كمية الأرز. اطهيه لحوالي 3.5 دقيقة مع التقليب المستمر حتى يصبح مقرمشاً في بعض الأماكن ومعطراً ومذهباً. انقليه إلى طبق وكرري نفس الخطوة مع باقي الدفعات.

3. 3

   أضيفي 2 ملعقة صغيرة (10 مل) من الزيت إلى الووك وأضيفي البيض. اخلطيه بلطف بالملعقة المطاطة. انقليه إلى الطبق مع الأرز.

4. 4

   أضيفي 2 ملعقة صغيرة (10 مل) من الزيت إلى الووك الساخن الفارغ (الأرز المطبوخ من الخطوة 2 موضوع جانباً في الطبق). أضيفي الجزر والبصل والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والثوم إلى الووك. اطهيها لمدة 1.5 دقيقة حتى تفوح رائحتها. أعيدي الأرز والبيض إلى الووك وقلبي لتتمازج المكونات. أضيفي صلصة الصويا وصلصة المحار وزيت السمسم. تبّلي بالملح والفلفل حسب الذوق.

5. 5

   أضيفي البازلاء المجمدة والأجزاء الخضراء من البصل الأخضر. قلبي المكونات معاً واطهيها حتى تذوب البازلاء. يجب أن تكون كل حبة أرز منفصلة! بالهناء والشفاء!