فطر محشو لذيذ لا يُقاوَم

• 16–20 حبة فطر متوسطة الحجم
• 1 ملعقة كبيرة (15مل) زيت زيتون، وأكثر حسب الحاجة
• 5–6 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
• 1 علبة (227غ) جبنة كريم، مُليَّنة على درجة حرارة الغرفة
• 6 ملعقة كبيرة (85غ) جبنة بارميزان مبشورة (مقسّمة: 1/4 cup للحشوة، 2 tbsp للتوبينغ)
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة بودرة البصل
• رشة ملح
• رشة فلفل حار (كايين)
• 25 غ بقسماط متبّل
• 2 ملعقة كبيرة (8غ) بقدونس أو ثوم معمر طازج مفروم للتزيين

التعليمات

1. التحضير

   1

   سخّني الفرن على 350°F. أزيلي سيقان الفطر وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعي قبّعات الفطر على صينية خبز مدهونة بالزيت.

2. 2

   (خطوة اختيارية) سخّني 1 ملعقة كبيرة (15مل) زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. ضعي الفطر في المقلاة الساخنة واتركيه دون تحريك لمدة 4–5 دقائق. ثم اقلبي كل حبة واتركيها تتحمر من الجهة الأخرى 4–5 دقائق. هذا يساعد على تبخير السائل الزائد من الفطر ويعطيه لون بنّي ونكهة أعمق. هذه الخطوة اختيارية وستكون مشوياتك لذيذة جداً حتى بدونها.

3. الحشوة

   3

   في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت. أضيفي سيقان الفطر المفرومة واتركيها تطهى حوالي 5 دقائق حتى يخرج منها الماء وتبدأ بالتحمير. تبّليها بالملح. أضيفي الثوم واتركيه يُطهى حوالي 15 ثانية حتى تفوح رائحته. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخليط يبرد قليلاً.

4. 4

   أضيفي جبنة الكريم، و1/4 كوب (60مل) جبنة بارميزان، والفلفل، وبودرة البصل، والكايين، وامزجي المكونات جيداً. ذوقي الخليط وعدّلي التتبيلة حسب ذوقك.

5. التجميع والخبز

   5

   احشي كل قبّعة فطر بالخليط. امزجي البقسماط مع 2 ملعقة كبيرة (30مل) جبنة بارميزان في وعاء صغير. اغمسي كل قبّعة محشوّة في خليط البقسماط ثم أعيديها إلى الصينية.

6. 6

   اخبزي في الفرن المسخّن حوالي 20 دقيقة حتى يسخن الفطر ويخرج سائله. رشّي البقدونس الطازج فوقه وقدّميه ساخناً.