طاجن معكرونة بالمشروم والسبانخ بصلصة كريمية
طاجن معكرونة كريمي وجبني بالمشروم والسبانخ، مستوحى من الوصفة الكلاسيكية لمطعم بوسطن بيتزا — لكنه أخف وزناً بفضل صلصة البيستو بالثوم محلية الصنع. من أكثر الوجبات المحبوبة عند العائلة، والأطفال يعشقونها!
اضغط لتقييم هذه الوصفة
وصفة مستوحاة من بوسطن بيتزا – نسخة أخف
تُعرف عندنا في البيت بـ"مكرونة الفرن"، لأن هذه الوصفة الفريدة من نوعها استحقت مكانتها الخاصة على طاولة العشاء!
هذه المكرونة بالفطر والسبانخ بالصلصة الكريمية هي تفسيري الخاص للوصفة الشهيرة من بوسطن بيتزا – أخف، وأطزج، و(لماذا لا أقولها؟) أكثر إدماناً من الأصلية. طعمها غني ومتوازن في نفس الوقت، دسمة دون أن تُثقل المعدة، ومحشوة بالنكهات الرائعة من الفطر المقلي والثوم والسبانخ الطرية، كل ذلك مغلف بصلصة كريمية بالجبن.
لكن ما الذي يجعل هذه المكرونة مميزة فعلاً؟ إنها الوصفة الوحيدة التي تجعل حتى أصعب المتذوقين يقعون في حبها تماماً.
ابني ريان – اللي عادةً يأكل كالعصفور – يلتهم هذه المكرونة. أعني يلتهمها حرفياً. سواء طلبناها من بوسطن بيتزا أو أعددتها بنفسي، كان يعود للطبق ثانيةً وثالثةً... وأحياناً خامسةً! شفته يأكل منها أكثر بكثير مما كنت أتخيل أن معدته الصغيرة تتحمله. مرة واحدة أكلها على الغداء والفطور والعشاء في نفس اليوم – ولم يضايقني ذلك أبداً، لأنها مليئة بالخضار والمكونات الطبيعية والبهجة.
وهو ليس الوحيد. في التجمعات العائلية، كلما أعددت هذه المكرونة، أرى الأطفال يعودون للطبق مراراً وتكراراً. والكبار أيضاً يشيدون بها – مكرونة كريمية بالثوم والفطر تعطيك الدفء والراحة دون أن تُثقل عليك.
سواء سميتها مكرونة الفطر والسبانخ أو "مكرونة الجنة"، هذه الوصفة تستحق أن تكون ضمن وجباتك الأسبوعية الثابتة. مناسبة للعائلة، محبوبة من الجميع، وسهلة التحضير المسبق. وكميزة إضافية: تُسخَّن من جديد بشكل رائع.
لماذا ستحبينها
- مستوحاة من وصفة الفطر والسبانخ الشهيرة من بوسطن بيتزا
- نسخة أخف تناسب يومياتك دون أي تنازل عن الطعم
- مناسبة للنباتيين ومليئة بنكهة الأوماني الغنية
- اختُبرت على الأطفال وأُقرَّت من الكبار
- تتحمل التجميد وممتازة للتحضير المسبق
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة مكرونة كريمية تُرضي الجميع على الطاولة، فهذه هي الوصفة.
🍳 الأدوات المطلوبة
المكونات
- المعكرونة والخضروات
- 285 غ معكرونة بيني
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) زيت زيتون *(كمية أقل من الوصفات التقليدية، لكنها كافية للتحمير)*
- 2–3 فص ثوم، مفروم ناعماً
- 225 غ مشروم أبيض أو كريميني، مقطّع شرائح
- 70 غرام (2.5 oz ) سبانخ طازجة صغيرة، أي ما يعادل نصف علبة معيارية وزنها 5 oz
- ملح وفلفل حسب الذوق
- صلصة البيستو الكريمية بالثوم
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) زبدة
- 2 ملعقة كبيرة (15 غرام) دقيق متعدد الاستخدامات
- 180 مل كريمة بنسبة 10%
- 140 غ مرق دجاج قليل الصوديوم
- 120 مل حليب 1% أو 2%
- 80 مل بيستو ريحان *(محلي الصنع أو جاهز من المحل، كلاهما تمام)*
- 30 غ بارميزان مبشور طازج
- ½ ملعقة صغيرة بودرة البصل *(اختياري)*
- ¾ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- رشة جوزة الطيب
- خليط الجبن للتحمير في الفرن
- 115 غ موزاريلا بيتزا *(عالية الرطوبة، مبشورة)*
- 55 غ بروفولون مبشور *(لو ما لقيتيه، عوّضيه بالمزيد من الغودة)*
- 55 غ جبن غودة مبشور
- 2 ملعقة كبيرة (15 غرام) بارميزان
التعليمات
المعكرونة والخضروات
1اسلقي البيني في ماء مملّح حتى تصبح ناعمة من الخارج لكن لا تزال صلبة قليلاً من الداخل (al dente). صفّيها وضعيها جانباً. لا تسلقيها أكثر من اللازم — ستكمل طهيها في الفرن.
صلصة البيستو بالثوم الكريمي
2في مقلاة كبيرة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة-عالية. حمّري المشروم حتى يطلق سائله ويأخذ لوناً ذهبياً، من 7 إلى 10 دقائق. تبّليه قليلاً بالملح والفلفل. أضيفي الزبدة ودعيها تذوب، ثم أضيفي الدقيق واتركيه دقيقة ليخف طعم الدقيق النيء. بعدها أضيفي الثوم واتركيه 15–20 ثانية فقط حتى تفوح رائحته.
- 3
أضيفي الكريمة والمرق والحليب ببطء مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة (من 3 إلى 5 دقائق). في آخر دقيقة، أضيفي السبانخ ودعيها تذبل. أضيفي البيستو والبارميزان وبودرة البصل وجوزة الطيب. اضبطي التتبيل بالملح والفلفل. ثم أضيفي المعكرونة المصفّاة وقلّبي حتى تتغطى بالصلصة.
التجميع والخبز
4سخّني الفرن على حرارة 400°F (200°C). صبّي خليط المعكرونة في صينية فرن مدهونة بالزبدة مقاسها 9x13 إنش (23x33 سم). وزّعي خليط الجبن بالتساوي فوقها. اخبزيها مكشوفة حوالي 20 دقيقة حتى تفور وتأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً من الأعلى. يمكنك استخدام الشواية (برويل) لدقائق قليلة في النهاية إذا أردتِ تحمير أكثر.
- 5
إذا كنتِ ستخبزين الطاجن من الثلاجة: أخرجيه قبل 30 دقيقة من الخبز ليتخفف من البرودة — لأن الخبز مباشرة من الثلاجة قد يبقي المنتصف بارداً بينما يحترق الأعلى. سخّني الفرن على حرارة 400°F (200°C). غطّي الصينية بورق الألمنيوم بإحكام — هذا يحبس البخار فيتسخن بالتساوي ويبقى طرياً. اخبزيه مغطى من 15 إلى 20 دقيقة حتى يتسخن المنتصف جيداً (درجة حرارة داخلية حوالي 160°F / 71°C إن كنتِ تستخدمين ميزان حرارة). اكشفيه واخبزيه من 5 إلى 7 دقائق إضافية ليذوب الجبن ويتحمر قليلاً. اختياري: شوّيه (برويل) من 1 إلى 2 دقيقة في النهاية إن أردتِ لوناً ذهبياً فاقعاً — لكن راقبيه عن كثب لا يحترق! الوقت الإجمالي: من 20 إلى 27 دقيقة حسب درجة برودة الطاجن عند إدخاله — أطول إن كان لا يزال بارداً جداً، وأقصر إن وصل لدرجة حرارة الغرفة أولاً.
أسئلة، تعليقات وإطراء
الأسئلة الشائعة
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.