مافنز التوت البري الجديد المفضل عندي

• 100 غ سكر
• 60 مل سكر بني
• ½ ليمونة، مبشورة القشر وعصيرها (1 1/2 tsp عصير)
• 60 مل زبدة، مذابة
• 60 مل زيت خفيف الطعم، مثل زيت الكانولا أو عباد الشمس
• 160 مل قشدة حامضة
• 2 بيضة
• 2 ملعقة صغيرة (10مل) فانيليا
• ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 220 غ طحين
• 1¾ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• ¼ ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
• 185 غ توت بري، متبّل بـ 2 tsp طحين
• 2 ملعقة صغيرة سكر توربيناد

التعليمات

1. 1

   سخّني الفرن على حرارة 350°F (175°C). حطّي أكواب الورق في قالب مافنز قياسي من 12 حبة. اخلطي الطحين والبيكنغ صودا والبيكنغ باودر مع بعض في وعاء صغير. اغسلي التوت البري، جففيه، وتبّليه بـ 2 ملعقة صغيرة (10مل) طحين.

2. 2

   حطّي 1/2 كوب (100غ) سكر و1/4 كوب (50غ) سكر بني في الوعاء. ابشري قشر الليمون فوق السكر وافركيه بأصابعك عشان تطلع الزيوت العطرية من القشر. أضيفي 2 ملعقة صغيرة (10مل) فانيليا، و1 1/2 ملعقة صغيرة (7مل) عصير ليمون، و2/3 كوب (160مل) قشدة حامضة، و1/4 كوب (60مل) زيت، و2 بيضة. اخفقي كل شي مع بعض لحد ما يصير المزيج متجانس. بعدين صبّي الزبدة المذابة والمبردة ببطء واخفقي لحد ما يتمازج كل شي.

3. 3

   نخّلي مزيج الطحين فوق الخليط وقلّبيه برفق بملعقة مطاطية كبيرة — ما تخلطي كثير! أضيفي معظم التوت البري واتركي حوالي 25% منه جانبًا. وزّعي العجينة في القالب المجهّز وحطّي التوت المتبقي فوقها. رشّي سكر التوربيناد.

4. 4

   اخبزي في الفرن المسخّن لمدة حوالي 21-24 دقيقة، لحد ما تطلع العود المغروز في المنتصف نظيف. عندي كانت 22-23 دقيقة مثالية. صحتين وهنا!