شوربة البطاطس والكراث المثالية: أكثر كثافةً ونعومةً بتقنية أفضل

• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملّحة
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 3–4 كراث كبيرة، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مقطّعة تقطيعًا خشنًا (حوالي 5 كوب)
• 3 فص ثوم، مقشّر ومهروس
• 2 رطل بطاطس يوكون غولد، مقشّرة ومقطّعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
• 5 كوب مرق دجاج أو خضار
• 2 ورقة غار
• 3 غصن صغير زعتر طازج، أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفّف
• 1 ملعقة صغيرة ملح خشن (كوشر)
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ¼ كوب كريمة القهوة (كريمة 10%)
• ثوم معمّر (شايف) أو أعشاب طازجة أخرى، مفرومة ناعمًا، للتزيين
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون، اختياري تمامًا

التعليمات

1. 1

   الخطوة الأولى

   أذيبي الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الكراث واطهيه حتى يلين، نحو 10 دقائق، مع الحرص على ألّا يتحوّل إلى اللون البني. أضيفي الثوم واطهيه لمدة 30 ثانية تقريبًا.

2. 2

   الخطوة الثانية

   أضيفي البطاطس والمرق وورق الغار والزعتر والملح والفلفل. أوصلي الشوربة إلى درجة الغليان، ثم غطّي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى تنضج البطاطس تمامًا.

3. 3

   الخطوة الثالثة

   أخرجي الزعتر وورق الغار. مرّري البطاطس عبر مبشرة البطاطس (الرايسر)، ثم اخلطي بقية الشوربة باستخدام الخلاط العمودي أو الخلاط العادي. إن لم يكن لديكِ رايسر، يمكنكِ هرس البطاطس بالهراسة العادية. يمكنكِ أيضًا ترك بعض البطاطس على شكل قطع وهرس النصف فقط للحصول على قوام أكثر تنوّعًا.

4. 4

   الخطوة الرابعة

   أعيدي البطاطس المهروسة إلى القدر، وأضيفي كريمة القهوة، ثم اتركي الشوربة تغلي على نار هادئة جدًا.

5. 5

   الخطوة الخامسة

   عدّلي القوام إذا لزم الأمر بإضافة المزيد من المرق. تحقّقي من التوابل وعدّليها حسب الذوق، ثم زيّني بالثوم المعمّر المفروم. أحيانًا أضيف قليلًا من عصير الليمون لإضفاء نكهة منعشة — لكن ليس دائمًا!