شوربة البروكلي بالجبن – كثيفة القوام إلى حدّ الكمال
شوربة البروكلي بالجبن دي هي كل اللي تحلم فيه في وعاء دافئ – غنية وكريمية ومليانة نكهة من أول لقمة.
شوربة البروكلي بالجبن دي هي كل اللي تتمناه في وعاء دافئ – غنية وكريمية ومليانة نكهة! بس الأحلى من كده: قوامها الكثيف جاي بشكل طبيعي من نجمة الوصفة نفسها، وهي البروكلي. أيوه صح، هيك بالضبط! معظم الكثافة بتيجي من خلط سيقان البروكلي الخضراء الجميلة دي، وهالشي بيخلي الشوربة دسمة وشبعانة من غير ما نحتاج كريمة ثقيلة أو كميات كبيرة من الدقيق. بنستخدم بس رشة صغيرة من الدقيق في البداية، بس السحر الحقيقي بيصير لما نخلط البروكلي مع المرق. هالشي بيعطي الشوربة قوام حريري وكثيف ما بنمله، من غير أي تعقيد زيادة.
جبن الشيدر الحاد بيذوب بالداخل ويعطي توازن مثالي بين الجبنية والنضارة الخضراوية. ولأننا بنخلط البروكلي، كل ملعقة بتطلع ناعمة وشهية. بس بعض المكونات البسيطة وحوالي 30 دقيقة، وعندك شوربة كثيفة ودافئة بقدر ما هي لذيذة ومغذية.
المكونات
- رأسان من البروكلي (عبوة البروكلي المكونة من رأسين المعتادة في المحلات)
- ½ بصلة صفراء، مفرومة ناعم
- 1 جزرة، مقطعة تقطيع خشن
- 1 ساق كرفس، مقطعة تقطيع خشن
- 2 فص ثوم، مشرّح
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 3 أكواب مرق دجاج أو ماء، مع إمكانية إضافة المزيد حسب الحاجة
- 1 كوب حليب
- 1½ كوب جبن شيدر مبشور (*راجع الملاحظات)، مع إمكانية إضافة المزيد للتزيين إن أردت
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل حسب الذوق
التعليمات
- 1
قسّم البروكلي إلى زهيرات وسيقان. قشّر الطبقة الخارجية الخشنة من السيقان، وشرّحها بسماكة ⅛ إلى ¼ إنش (3-6 ملم).
- 2
سخّن الزيت في قدر أو طنجرة هولندية. قلي شرائح سيقان البروكلي على نار متوسطة-عالية حتى تتحمّر بشكل جميل. ثم أخرجها على طبق جانبي. هذه الخطوة اختيارية فعلاً – ممكن تضيف السيقان نيئة مباشرة للشوربة، بس التحمير بيرفع النكهة لمستوى تاني خليني أقولك!
- 3
قلي خضار الميربوا (البصل والكرفس والجزر) حتى تلين وتصبح شفافة من غير ما تتحمّر، حوالي 5 دقائق.
- 4
رشّ الدقيق على الخضار واطبخ لمدة 3 دقائق إضافية مع التحريك المستمر، وهالشي عشان نزيل طعم الدقيق النيء.
- 5
أضف شرائح الثوم واطبخ حوالي 30 ثانية فقط، حتى تفوح رائحته من غير أن يتحمّر.
- 6
صبّ حوالي ½ كوب من المرق واخلط بقوة بالمضرب (الدقيق رح يذوب في المرق ويحوّله لسائل كثيف). ثم صبّ باقي المرق ببطء مع التحريك وتفكيك أي كتل قد تتكوّن. أعد السيقان المحجوزة إلى القدر. اتركه يغلي على نار هادئة بدون غطاء لمدة 20-30 دقيقة، حتى تصبح الخضار طرية جداً.
- 7
اهرس الشوربة بالخلاط اليدوي العصا، أو اخلطها على دفعات في الخلاط العادي. ثم أعدها إلى القدر.
- 8
أضف الحليب وزهيرات البروكلي المحجوزة. اطبخ على نار هادئة حوالي 15-20 دقيقة حتى تنضج الزهيرات على حسب ما تحب. لو بتحب قطع جزر في شوربة البروكلي، ما في مانع تضيف المزيد من الجزر المقشّر والمقطّع في هالمرحلة. لما ينضج البروكلي على ذوقك، اضبط قوام الشوربة – لأنه ممكن في هالنقطة تكون كثيفة مثل صلصة الجبن، ببساطة أضف ماء أو مرق أو حليب حتى تصل للقوام اللي تريده، وتأكد إنها سخنت بشكل كامل.
- 9
ارفع الشوربة عن النار وأضف الجبن مع التحريك. تذوّق وعدّل التتبيل بالملح والفلفل حسب الحاجة. بالعافية وصحتين!
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
كن أول من يترك تعليقاً!
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.