لاتيه بهارات القرع على طريقة الباريستا مع قرع حقيقي

• للاتيه
• 2 ملعقة كبيرة شراب بهارات القرع (30 مل)
• 1.5 أونصة إسبريسو (45 مل؛ شوت مزدوج)
• 6.5–7 أونصة حليب مبخر (190–210 مل؛ يمكن زيادته حتى 8 أونصة)
• كريمة مخفوقة (اختياري)
• بهارات القرع للتزيين (اختياري)
• لشراب بهارات القرع
• *ينتج تقريباً 1¼ كوب شراب (300 مل)، يكفي لحوالي 10 مشروبات.*
• 1 كوب ماء (240 مل)
• ¾ كوب سكر بني (150 غ)
• ¼ كوب سكر أبيض (50 غ)
• 3 ملعقة كبيرة هريسة القرع (45 غ)
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (1 غ)
• 1 عصا قرفة
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (1 غ)
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (0.5 غ)
• ⅛ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (0.25 غ)
• 1 ملعقة صغيرة شراب القيقب (5 مل؛ موصى به)
• ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا (2.5 مل)
• حتى ¼ ملعقة صغيرة خلاصة القرع (1.25 مل؛ اختياري)
• رشة ملح

التعليمات

1. 1

   أضيفي 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من شراب بهارات القرع في الكوب.

2. 2

   اسحبي 1.5 أونصة (45 مل) إسبريسو مباشرة فوق الشراب وقلبي حتى يمتزجا.

3. 3

   ابخري 6.5–7 أونصة (195–210 مل) حليب حتى يصل إلى 75°C.

4. 4

   صبي الحليب المبخر فوق خليط الإسبريسو.

5. 5

   زيني بالكريمة المخفوقة إذا أردتِ، ورشّي القليل من بهارات القرع إذا أردتِ.

6. 6

   في قدر صغير، ضعي الماء والسكر البني والسكر الأبيض. سخّنيها على نار هادئة حتى يصل الخليط إلى 140°F (60°C)، مع التقليب لإذابة السكر بالكامل. لا تتركيه يغلي.

7. 7

   أضيفي هريسة القرع والقرفة المطحونة وعصا القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل والملح مع الخفق. ارفعي الحرارة قليلاً وأوصلي الخليط إلى 185–190°F (85–88°C). احتفظي بهذه الحرارة لمدة 5 دقائق لتتفتح نكهات البهارات وتتطور.

8. 8

   أطفئي النار. أضيفي شراب القيقب وخلاصة الفانيلا وخلاصة القرع الاختيارية للحصول على تلك النكهة العطرية على طريقة ستاربكس.

9. 9

   اخلطيه لفترة قصيرة بالخلاط العصا لمدة 5–8 ثوانٍ للحصول على قوام ناعم ولامع.

10. 10

    صفّيه من خلال مصفاة شبكية ناعمة أو كيس حليب المكسرات دون الضغط على المواد الصلبة.

11. 11

    انقليه إلى برطمان وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. رجّيه برفق قبل كل استخدام.