تقنياً موسم لاتيه النعناع بالشوكولاتة قد بدأ، بس عندي في البيت الجو لا يزال دافئاً بما يكفي لـموسم لاتيه بهارات القرع يبقى حياً في قلبي. وبصراحة؟ أنا سعيدة بهذا. موسم PSL دايماً ينتهي بسرعة، وهذه السنة وجدت نفسي أكمّل هذه الوصفة في اللحظة الأخيرة — وطلعت رائعة بكل معنى الكلمة.
عندي وصفة لاتيه بهارات القرع ثانية على المدونة، وهي لذيذة جداً، لكنها تعتمد كثيراً على غنى الكريمة المخفوقة فوقها لتكتمل نكهتها. تلك النسخة دافئة ومدلِّلة وخفيفة — تقريباً حلوى في كوب.
🍳 الأدوات المطلوبة
المكونات
- للاتيه
- 2 ملعقة كبيرة شراب بهارات القرع (30 مل)
- 45 غ إسبريسو
- 185 غ حليب مبخر
- كريمة مخفوقة (اختياري)
- بهارات القرع للتزيين (اختياري)
- لشراب بهارات القرع
- 400 غ *ينتج تقريباً شراب، يكفي لحوالي 10 مشروبات.*
- 240 مل ماء
- 180 مل سكر بني
- 50 غ سكر أبيض
- 3 ملعقة كبيرة هريسة القرع (45 غ)
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (1 غ)
- 1 عصا قرفة
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (1 غ)
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (0.5 غ)
- ⅛ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (0.25 غ)
- 1 ملعقة صغيرة شراب القيقب (5 مل؛ موصى به)
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا (2.5 مل)
- ¼ ملعقة صغيرة حتى خلاصة القرع (1.25 مل؛ اختياري)
- رشة ملح
التعليمات
شراب توابل اليقطين
1أضيفي 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من شراب بهارات القرع في الكوب.
- 2
اسحبي 1.5 أونصة (45 مل) إسبريسو مباشرة فوق الشراب وقلبي حتى يمتزجا.
- 3
ابخري 6.5–7 أونصة (195–210 مل) حليب حتى يصل إلى 75°C.
- 4
صبي الحليب المبخر فوق خليط الإسبريسو.
- 5
زيني بالكريمة المخفوقة إذا أردتِ، ورشّي القليل من بهارات القرع إذا أردتِ.
تجميع اللاتيه
6في قدر صغير، ضعي الماء والسكر البني والسكر الأبيض. سخّنيها على نار هادئة حتى يصل الخليط إلى 140°F (60°C)، مع التقليب لإذابة السكر بالكامل. لا تتركيه يغلي.
- 7
أضيفي هريسة القرع والقرفة المطحونة وعصا القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل والملح مع الخفق. ارفعي الحرارة قليلاً وأوصلي الخليط إلى 185–190°F (85–88°C). احتفظي بهذه الحرارة لمدة 5 دقائق لتتفتح نكهات البهارات وتتطور.
- 8
أطفئي النار. أضيفي شراب القيقب وخلاصة الفانيلا وخلاصة القرع الاختيارية للحصول على تلك النكهة العطرية على طريقة ستاربكس.
- 9
اخلطيه لفترة قصيرة بالخلاط العصا لمدة 5–8 ثوانٍ للحصول على قوام ناعم ولامع.
- 10
صفّيه من خلال مصفاة شبكية ناعمة أو كيس حليب المكسرات دون الضغط على المواد الصلبة.
- 11
انقليه إلى برطمان وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. رجّيه برفق قبل كل استخدام.
أسئلة، تعليقات وإطراء
الأسئلة الشائعة
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.