أكثر برغر لحم مفروم عصارةً على الإطلاق — مدخّن، غني بالصلصة، ومُسبِّب للإدمان تماماً
في هذا البرغر شيء يوقف الحديث على الطاولة. في كل مرة أقدّمه، يقول زوجي نفس الكلام: "أنا محظوظ جداً." وبصراحة، هو محق. هذا مش برغر عادي من الحديقة الخلفية.
في هذا البرغر شيء يوقف الحديث على الطاولة. في كل مرة أقدّمه، يقول زوجي نفس الكلام: "أنا محظوظ جداً." وبصراحة، هو محق. هذا مش برغر حديقة خلفية عادي — بل هو تحويرة مدخّنة وعصيرة ومليئة بالنكهة، مستوحاة من كيكة اللحم الكلاسيكية. من تلك الوصفات اللي تحوّل اللحم المفروم البسيط إلى شيء لا يُنسى.
السر يكمن في الخلطة نفسها. بدل ما تتبّل اللحم ببساطة، أنا بخلطه مع الكاتشب وصلصة ورسيستشير ورشة من صلصة الشواء وصلصة الصويا والسكر البني والبيض — كل المكونات المريحة والغنية بالأومامي اللي تجعل كيكة اللحم لذيذة، وبشكل برغر هذه المرة.
ملاحظة: وقت التحضير الفعلي حوالي 20 دقيقة، لكن هذه الباتيز تحتاج لأن تبرد في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل (أو طوال الليل) قبل الشوي. خططي لذلك مسبقاً!
المكونات
- 2 رطل (908 غرام) لحم بقري مفروم
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب
- 1.5 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستشير
- 1 ملعقة كبيرة صلصة شواء (BBQ)
- ½ ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 2 ملعقة صغيرة سكر بني
- 1¼ ملعقة صغيرة ملح كوشر (وليس الناعم؛ استخدمي النصف إذا كان لديكِ ملح ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- ¾ ملعقة صغيرة بودرة الثوم
- رشة فلفل كايين، زعتر مجفف، بابريكا، أو توابل أخرى حسب الرغبة
- ½ كوب سخي من فتات بانكو
التعليمات
- 1
اخفقي البيض مع الكاتشب وصلصة ورسيستشير وصلصة الشواء وصلصة الصويا والسكر البني والملح الكوشر وبودرة البصل وبودرة الثوم وأي توابل أخرى تحبينها. أضيفي فتات البانكو واخفقي حتى تتجانس المكونات.
- 2
فتّتي اللحم المفروم فوق الخلطة واخلطيه برفق، مع الحرص على عدم العجن الزائد، لأن ذلك سيجعله قاسياً. المطلوب فقط أن تتوزع جميع المكونات بشكل متساوٍ وبلطف.
- 3
شكّلي الخلطة على شكل 6 إلى 8 باتيز وضعيها على طبق. غطّيها بورق النايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل (أو طوال الليل).
- 4
اشويها على نار متوسطة منخفضة مع التقليب المتكرر — هذه البرغر عرضة للاحتراق بسبب محتوى السكر. يستغرق الشوي حوالي 10 إلى 12 دقيقة إجمالاً. أضيفي الجبن في النهاية واتركيه حتى ينضج البرغر على حسب رغبتك. قدّميه على خبز البرغر المحمّص مع الإضافات التي تحبينها. بالهناء والشفاء!
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.