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Vibrant arugula salad with sliced radishes and green onions, dressed in honey basil vinaigrette, on a white plate
Suppen & Salate

Rucola-Salat mit Honig-Basilikum-Vinaigrette

Was für ein wunderschönes Dressing! Zubereitet mit frischem Basilikum. Dieser Salat ist vom Rucola-Salat aus Stella's inspiriert – einem lokalen Restaurantchain. So lecker und lebendig!

4.7 (3)
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
—
Gesamt
15 Min.
Portionen
4
Stil
🍽 Gehoben

Was für ein wunderschönes Dressing – zubereitet mit frischem Basilikum! Dieser Salat ist vom Rucola-Salat aus Stella's inspiriert, einer lokalen Restaurantkette. So lecker und frisch!

Zutaten

Portionen:
4
  • DRESSING
  • ½ Tasse frisches Basilikum
  • 3 EL Honig
  • 3 EL Rotweinessig
  • 1 EL Dijon-Senf
  • ½ TL gemahlener Pfeffer
  • Salz, nach Geschmack
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • SALAT
  • 6 Tassen Rucola
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Zuckerschoten, gehackt
  • ⅓ Tasse Kaiserschoten, gehackt
  • ⅓ Tasse zerbröckelter Feta

Zubereitung

  1. 1

    Alle Zutaten für das Dressing im Mixer kurz pulsieren, bis alles gut vermischt und emulgiert ist. Sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren, bis der Salat servierfertig ist.

  2. 2

    Alle Gemüsezutaten in einer großen Schüssel vermengen, das vorbereitete Dressing darübergießen und den Feta über den Salat krümeln.

FAQ

Kann ich die Honig-Basilikum-Vinaigrette im Voraus zubereiten?+
Ja! Die Vinaigrette hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage, du kannst sie also gut vorbereiten und sie vor dem Anmachen einfach kurz schütteln. Warte aber mit dem Anrichten des Rucolasalats bis kurz vor dem Servieren, damit er nicht welk wird.
Womit kann ich frisches Basilikum in diesem Salat ersetzen?+
Du kannst frische Minze oder Petersilie für einen anderen Geschmack verwenden, oder 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum nehmen, wenn du kein frisches zur Hand hast – nimm dann aber weniger, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind. Koriander funktioniert auch gut, wenn du es etwas abenteuerlicher magst.
Wie lange bleibt dieser Salat nach dem Anmachen frisch?+
Sobald du den Rucola angemacht hast, solltest du ihn innerhalb von 15-20 Minuten essen, bevor das Grün durch die Vinaigrette zu welken beginnt. Wenn du Mahlzeiten vorbereitest, bewahre das Dressing separat auf und mache einzelne Portionen erst kurz vor dem Essen an.
Kann ich diesem Rucola-Salat Protein hinzufügen?+
Auf jeden Fall – gegrilltes Hähnchen, Kichererbsen oder knuspriger Speck sind tolle Ergänzungen, die wunderbar zu den Honig-Basilikum-Aromen passen. Du könntest den Salat auch mit einem weich gekochten Ei oder zerbröckeltem Ziegenkäse für mehr Sättigung toppen.

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