Hähnchen-Reis

• 1 EL Olivenöl
• 905 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut
• 1 Zwiebel, gehackt
• 280 g weißer Reis
• 420 g Hühnerbrühe, bei Bedarf etwas mehr
• 2 Lorbeerblätter
• 225 g tiefgekühlte Maiskörner, in der Mikrowelle aufgetaut
• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. 1

   Das Öl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und auf einer Seite 3–5 Minuten braten, bis es schön tief goldbraun ist. Auf einen Teller legen und beiseitestellen.

2. 2

   Die Zwiebeln dazugeben und 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Reis hinzufügen und etwa 2 Minuten mitrösten, bis er leicht gebräunt und duftig ist. 3 Tassen (720ml) Hühnerbrühe und die Lorbeerblätter dazugeben. Zum Köcheln bringen. Das Hähnchen mit der angebratenen Seite nach oben darauflegen. Abdecken, die Hitze reduzieren, sodass es sanft köchelt, und etwa 20 Minuten garen (entsprechend der Packungsanleitung des Reises).

3. 3

   Nach 20 Minuten prüfen, ob das Hähnchen gar und der Reis fertig ist. Die Lorbeerblätter entfernen. Parmesan und Mais unterrühren. Rühren, bis der Parmesan geschmolzen ist. Wer es cremiger mag, kann noch etwas Hühnerbrühe dazugeben. Servieren und genießen.