Schokoladen-Lava-Törtchen

• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• ¼ Tasse Zucker
• ½ Tasse ungesalzene Butter (1 Stück), in Stücke geschnitten
• 6 Unze Zartbitterschokolade, gehackt
• 2 EL Mehl Type 405
• 1 EL Puderzucker
• Optional: Eiscreme und Himbeeren zum Servieren

Zubereitung

1. 1

   Gib die Butter und die Schokolade in eine Schüssel. Stelle sie über einen Topf mit leicht siedendem Wasser (ein Wasserbad) und lass alles schmelzen, dabei häufig rühren. Beiseite stellen und abkühlen lassen – aber nicht zu lange, du willst nicht, dass die Mischung fest wird, sie soll nur abkühlen, damit sie die Eier nicht gart, wenn wir sie dazugeben.

2. 2

   Heize den Ofen auf 450°F (230°C) vor. Fette 6 Förmchen (je 5.5–7 Unze/155–200g) ein und bestäube sie leicht mit Mehl Type 405. Schneide für jedes Förmchen ein kleines Stück Backpapier aus, das auf den Boden passt, und lege es hinein. Stelle die Förmchen auf ein Backblech.

3. 3

   Schlage die Eier mit Salz und Zucker auf hoher Stufe deines Mixers auf, bis die Masse dick und hell ist.

4. 4

   Hebe die abgekühlte Schokolade mit einem Gummispatel unter die Eier. Siebe das Mehl Type 405 in die Schokoladen-Ei-Masse und hebe alles mit dem Gummispatel fertig unter. Verteile die Masse gleichmäßig auf die Förmchen. Du kannst gleich zum nächsten Schritt übergehen oder die Förmchen 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen – das macht den Kern noch flüssiger.

5. 5

   Schiebe das Backblech mit den Förmchen in den vorgeheizten Ofen und backe alles 7–10 Minuten, bis die Außenseite und die Oberseite fest sind, die Mitte aber noch weich und wackelig ist.

6. 6

   Lass die Törtchen etwa eine Minute abkühlen, lege dann einen Teller auf jedes Förmchen und stürze es um. Bestäube jedes Törtchen mit etwas Puderzucker. Mit Eiscreme und Beeren servieren und genießen.