Klassischer Hackbraten

• 1.4 kg Rinderhackfleisch
• 6 Scheiben Weißbrot
• 240 ml Milch
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 20 g Petersilie, fein gehackt
• 1½ TL feines Salz
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer, gehäuft
• 1 TL Zwiebelpulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• 115 g Parmesan, gerieben
• 4 Eier, leicht verquirlt
• 55 g gewürzte Semmelbrösel
• 270 g Ketchup
• 120 ml brauner Zucker
• 60 ml Dijon-Senf
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 EL Sriracha
• 1½ TL Sojasoße
• Petersilie zum Garnieren, nach Belieben

Zubereitung

1. Vorbereitung

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   Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein halbes Backblech leicht einfetten und gleichmäßig mit Semmelbröseln bestreuen.

2. 2

   Die Brotscheiben in der Milch einweichen und mit den Fingerspitzen zerdrücken.

3. 3

   Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind (nicht anbrennen lassen). Beiseite stellen und abkühlen lassen.

4. Glasur

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   Alle Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

5. Hackfleischmischung

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   Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver darüber streuen. Die abgekühlten Zwiebeln, die Petersilie und den Parmesan hinzufügen. Das eingeweichte Brot dazugeben und alles mit den Händen gut vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und dabei auf eine gleichmäßige Dicke in der Mitte und an den Rändern achten.

6. Backen

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   Den Hackbraten gleichmäßig mit der Glasur bestreichen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen 35–45 Minuten backen, bis der Hackbraten durchgegart ist (darauf achten, dass er in der Mitte nicht mehr rosa ist und die Kerntemperatur mindestens 165°F/74°C beträgt).

8. 8

   Aus dem Ofen nehmen, in Quadrate schneiden, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren und auf Kartoffelpüree servieren. Guten Appetit!