Cremige Hühner-Lasagne

• 6 EL ungesalzene Butter, aufgeteilt
• 1 Pfund (454g) Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ½ Tasse (120ml) trockener Weißwein
• 3 Tassen gekochtes und zerzupftes oder gewürfeltes Hähnchenfleisch
• 1 16-Unze (450g) Packung tiefgefrorener Spinat, aufgetaut und gut abgetropft
• ½ Tasse plus 2 EL (65g) Mehl Type 405
• 4 Tassen (960ml) Milch, erwärmt
• 1 Tasse (240ml) Hühnerbrühe
• 1 EL (15ml) Dijon-Senf
• 2 TL grobes Meersalz, oder halb so viel bei Verwendung von feinem Salz
• ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 16 Lasagneplatten
• 1 Tasse (100g) Parmesan, gerieben
• 2 Tassen (200g) Mozzarella, gerieben
• 2 Tassen (200g) Gruyère, gerieben
• Frische Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

2. 2

   In einer großen Pfanne mit schwerem Boden 2 EL (30g) Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Pilze dazugeben und etwa 7 Minuten anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht goldbraun sind. Eine Prise Salz und die Zwiebeln hinzufügen und weitere etwa 5 Minuten weiterbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Den Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten, aber darauf achten, dass er nicht verbrennt oder bräunt. Den Wein hinzufügen, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Von der Hitze nehmen, auf einen Teller geben und beiseitestellen.

3. 3

   Die restlichen 4 EL (57g) Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl Type 405 hinzufügen und ein bis zwei Minuten unter Rühren mitbraten, damit der Rohmehlgeschmack verfliegt. Die erwärmte Milch nach und nach unter kräftigem Rühren dazugießen. Die Hühnerbrühe hinzufügen und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis deine Béchamelsauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Senf einrühren. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, falls sich Klümpchen gebildet haben. 1/4 Tasse (60ml) Parmesan in die Sauce einrühren. Den abgetropften Spinat in die Sauce einrühren. Das Hähnchen und die Pilze unterheben. Die Würzung abschmecken und anpassen.

4. 4

   Die Nudelplatten 1–2 Minuten kürzer als auf der Packungsanleitung angegeben kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mozzarella, Gruyère und die restlichen 3/4 Tasse (180ml) Parmesan in einer kleinen Schüssel vermischen.

5. 5

   Zum Schichten 1/4 der Hähnchenmischung in die vorbereitete Auflaufform streichen. 4 Nudelplatten darauflegen, dann wieder 1/4 der Hähnchenmischung und 1 Tasse (240ml) Käse. Die Schichten wiederholen und darauf achten, dass die oberste Schicht mit Käse abschließt.

6. 6

   Ohne Abdeckung etwa 45 Minuten backen, bis die Lasagne heiß ist und Blasen wirft. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Petersilie garnieren, servieren und genießen. Hinweis: Du kannst die Lasagne im Voraus zubereiten, indem du sie fertig schichtest, abdeckst und im Kühlschrank aufbewahrst. In diesem Fall einfach etwa 15 Minuten zur Backzeit hinzurechnen.