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Creamy peanut and sesame dan dan noodles topped with chili oil, green onions, and sesame seeds in a white bowl
Abendessen

Dan Dan–Inspirierte Nudeln (Ohne Fleisch)

Das ist unser absolutes Lieblingsnudelgericht, wenn wir etwas Kräftiges, Nussiges und Sättigendes möchten – ganz ohne Hackfleisch anbraten oder den Wok auf Hochtouren bringen zu müssen. Es geht schnell, ist super flexibel und trifft genau den Geschmack von klassischem Dan Dan Mian, nur mit einer etwas alltagstauglicheren Note.

5.0 (1)
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
10 Min.
Gesamt
15 Min.
Portionen
2
Stil
🍽 Gehoben

Das ist unser absolutes Lieblingsnudelgericht, wenn wir etwas Kräftiges, Nussiges und Sättigendes möchten – ganz ohne Hackfleisch anbraten oder den Wok auf Hochtouren bringen zu müssen. Es geht schnell, ist super flexibel und trifft genau den Geschmack von klassischem Dan Dan Mian, nur mit einer etwas alltagstauglicheren Note. Die Kombination aus Sesammus und Erdnussbutter ergibt eine cremige Basis, die durch Sojasoße, Essig und einen großzügigen Löffel Chiliöl schön ausbalanciert wird. Und das Beste: Das Ganze ist in etwa 15 Minuten fertig.

Was diese Version so besonders macht, ist die seidige Sesamsoße, die unter den Nudeln liegt – jeder Bissen ist kräftig und herzhaft, mit genau der richtigen Portion Schärfe und Würze, sodass man immer wieder mehr möchte.

Zutaten

Portionen:
2
  • ¼ Tasse (60 ml) chinesisches Sesammus (oder ersetzen durch Tahini + 1 EL Sesamöl, oder einfach mehr Erdnussbutter verwenden)
  • ¼ Tasse (65g) cremige Erdnussbutter (am besten naturbelassen, ungesüßt)
  • 2 Teelöffel (10g) Zucker (einen Teil des Zuckers nach Belieben durch Honig ersetzen)
  • 2 Esslöffel (30 ml) helle Sojasoße
  • 1.5 Esslöffel (23 ml) Reisessig
  • 2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2–2/3 Tasse (120–160 ml) kochendes Wasser (man kann auch gekochtes Nudelwasser verwenden)
  • 1/4–1/3 Tasse (60–80 ml) selbstgemachtes oder gekauftes Chiliöl
  • 1 Teelöffel Hühnerbouillonpulver (optional)
  • Koscheres Salz, nach Geschmack
  • 1 Pfund (454 g) frische Weizennudeln (alternativ 12 Unze / 340g getrocknete Weizennudeln)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

Zubereitung

  1. 1

    Sesamsoße zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Knoblauch, Sesammus (oder Tahini und Sesamöl), Erdnussbutter, Zucker, Sojasoße und Essig glatt rühren. Das heiße Wasser einrühren, um die Soße etwas zu verdünnen. Die Soße auf 2 Servierschüsseln aufteilen.

  2. 2

    Chiliölmischung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel das Chiliöl, 2 EL (30 ml) Sojasoße und die Bouillonbasis (falls verwendet) miteinander vermengen. Nach Geschmack mit einer Prise Salz würzen. Beiseitestellen.

  3. 3

    Nudeln kochen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und wie Nudelwasser salzen. Die Nudeln hinzugeben und nach Packungsanweisung kochen (bei frischen Weizennudeln in der Regel etwa 3–4 Minuten, bei getrockneten Nudeln etwa 7 Minuten oder länger). Gründlich abgießen.

  4. 4

    Anrichten: Die Nudeln auf die 2 vorbereiteten Schüsseln mit der Sesamsoße aus Schritt 1 verteilen. Die Chiliölmischung aus Schritt 2 über die Nudeln träufeln. Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln toppen. Kurz vor dem Essen durchmischen.

FAQ

Kann ich Dan-Dan-Nudeln im Voraus zubereiten?+
Ja! Die Sesamsoße lässt sich bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – vor dem Servieren einfach sanft mit einem Schuss Wasser erwärmen. Die Nudeln am besten frisch kochen, wenn du bereit bist zu essen, und dann für die beste Konsistenz mit der Soße und dem Chiliöl vermengen.
Was kann ich verwenden, wenn ich kein Sesammus habe?+
Du kannst Tahini gemischt mit 1 Esslöffel Sesamöl als Ersatz verwenden, um ein authentisches Aroma zu erzielen, oder 1/4 Tasse mehr cremige Erdnussbutter nehmen, wenn du eine stärker erdnussbetonte Soße bevorzugst. Beides funktioniert prima und gibt dir diesen kräftigen, nussigen Geschmack.
Wie vermeide ich eine klumpige oder körnige Soße?+
Rühr zuerst die trockenen Zutaten (Sesammus, Erdnussbutter, Zucker) glatt, bevor du die flüssigen Zutaten hinzufügst, und rühr das heiße Wasser immer langsam unter ständigem Rühren ein. Falls sich doch Klümpchen bilden, kannst du die Soße vor dem Servieren durch ein feines Sieb streichen.
Kann ich das Gericht weniger oder schärfer machen?+
Aber natürlich – fang mit 1/4 Tasse Chiliöl an und gib nach Geschmack mehr dazu, oder reduziere es auf 2 Esslöffel, wenn du empfindlich auf Schärfe reagierst. Du kannst das Chiliöl auch separat dazu reichen, damit sich jeder seine Schüssel selbst anpassen kann.

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