Griechische Bowl

• FÜR DIE MARINADE
• 6 Knoblauchzehen, gepresst
• Saft von 1 Zitrone, frisch gepresst (60 ml/1/4 Tasse)
• 2 TL koscheres Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 EL getrockneter Oregano
• ¼ Tasse (60 ml) Olivenöl
• 2 Pfund (907g) Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut
• FÜR DIE KARTOFFELN
• 4 mittelgroße Russet-Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll (2.5 cm) große Würfel geschnitten
• Salz und Olivenöl nach Geschmack
• FÜR DEN SALAT
• Saft von 1 Zitrone, frisch gepresst (60 ml/1/4 Tasse)
• ¼ Tasse (60 ml) Rotweinessig
• ¼ Tasse (60 ml) Olivenöl
• 2 TL getrockneter Oregano (oder 2 EL frischer gehackter Oregano)
• ¼ Tasse (15g) frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Tassen (300g) Tomaten (Cocktail- oder Romatomaten), halbiert oder geviertelt
• 1 englische Salatgurke, gewürfelt
• ½ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse (150g) Feta, gewürfelt oder zerbröselt
• ¾ Tasse (150g) Kalamata-Oliven
• 4 Tassen (120g) gemischte Blattsalate
• ZUM SERVIEREN
• 1 Tasse (240 ml) fertiges Tzatziki oder griechischer Joghurt

Zubereitung

1. 1

   Gib alle Zutaten für das Souvlaki (außer dem Hähnchen) in einen großen Behälter oder einen großen wiederverschließbaren Beutel. Gut vermischen. Das Hähnchen dazugeben und ordentlich einmassieren, damit es sich gut mit der Marinade verbindet. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

2. 2

   Den Ofen auf 475°F (240°C) vorheizen. Ein halbes Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und mit Öl einfetten.

3. 3

   Die Kartoffeln in den Beutel mit dem Hähnchen geben. Noch etwas Salz und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen. Hähnchen und Kartoffeln auf das vorbereitete Backblech geben und im vorgeheizten Ofen backen, bis das Hähnchen durchgegart ist – etwa 36 Minuten. Das Hähnchen herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und abgedeckt beiseitelegen. Die Kartoffeln weitere ca. 15 Minuten backen, bis sie gar, weich und schön kross sind.

4. 4

   Alle Zutaten für das Dressing miteinander vermischen.

5. 5

   In einer großen Schüssel Gurken, Tomaten, rote Zwiebeln, Feta, Oliven, Hähnchen und Kartoffeln vermengen und das Dressing darübergeben. Gut durchmischen.

6. 6

   Schüsseln bereitstellen, etwas Blattsalat hineingeben und mit der Hähnchen-, Kartoffel- und Gemüsemischung belegen. Mit Tzatziki beträufeln und servieren.