Honig-Limetten-Hähnchenschenkel

• 8 Hähnchenschenkel, mit Knochen und Haut
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Knoblauchpulver
• 3 mittelgroße Limetten, abgerieben und ausgepresst
• 5 Knoblauchzehen, gepresst
• 180 ml Wasser
• 1½ EL Honig
• ½ TL Sambal Oelek
• 1 EL Sojasoße
• Petersilie oder Koriander und Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung

1. Hähnchen

   1

   Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen.

2. 2

   Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine große, kalte Pfanne legen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen etwa 10 bis 13 Minuten garen, bis es knusprig und schön gebräunt ist. Während das Hähnchen gart, mit Knoblauchpulver würzen.

3. Honig-Limetten-Sauce

   3

   Limettensaft, Limettenabrieb, Sojasoße, Sambal Oelek, Knoblauch, Honig und Wasser in einer Schüssel verrühren.

4. 4

   Wenn das Hähnchen knusprig und gebräunt ist, mit der Hautseite nach unten auf einen Teller legen. Das meiste Fett aus der Pfanne abgießen – etwa 1 Esslöffel (15ml) darin lassen. Die Limettensaftmischung in die Pfanne gießen und umrühren, dabei die Röststückchen mit einem Holzlöffel vom Boden kratzen. Die Soße zum Köcheln bringen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne legen. Die Pfanne in den Ofen schieben. Im vorgeheizten Ofen etwa 18 bis 22 Minuten backen, bis eine Kerntemperatur von 80 bis 85°C (180 bis 185°F) erreicht ist. (Obwohl das Hähnchen bei 73°C (165°F) sicher zum Essen ist, schmeckt das Bindegewebe der Schenkel besser, wenn es auf mindestens 80°C (180°F) gegart wird.) Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern und weiteren Limetten servieren. Guten Appetit!